Heringshäckele ist eine fein gehackte, cremige Heringszubereitung mit salzig-würzigem Geschmack, frischer Säure und einem leichten Biss durch Apfel, Zwiebel und Gewürzgurken. Matjeshering bildet die kräftige Grundlage, während saure Sahne die Mischung abrundet. Die kalte Zubereitung eignet sich als Brotaufstrich, für ein Buffet oder als kleine Vorspeise. Nach einer kurzen Kühlzeit verbinden sich die Aromen besonders gut.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Matjesfilets in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die abgetropften Matjesfilets in etwa 5 mm große Stücke schneiden. Nicht pürieren, damit die fertige Mischung stückig bleibt.
- Matjes, Apfel, Gewürzgurken, Zwiebel und Dill in eine Schüssel geben. Saure Sahne, Zitronensaft und Pfeffer unterheben. Vorsichtig abschmecken, da die Matjesfilets und Gewürzgurken bereits Salz mitbringen.
- Das Heringshäckele abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Pfeffer nachjustieren.
Aufbewahrung
Das Heringshäckele direkt nach der Zubereitung abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wegen des Fischanteils möglichst am selben oder am folgenden Tag verzehren und nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
So wird die Konsistenz stimmig
Die Zutaten nur so fein hacken, dass die Mischung streichfähig bleibt, aber noch kleine Stückchen erkennbar sind. Wird sie zu fest, rührt ein Teelöffel saure Sahne die Masse wieder cremig; bei zu viel Flüssigkeit helfen einige Minuten Kühlzeit und vorsichtiges Nachsalzen erst nach dem Abschmecken.