Die Sandtorte ist ein feinporiger, buttriger Rührkuchen mit zarter, leicht mürber Krume. Speisestärke macht den Teig besonders locker und verleiht ihm die typische sandige Textur, ohne dass der Kuchen trocken wirken muss. Die einfache Torte wird in einer Ringform gebacken und nach dem Auskühlen nur mit Puderzucker bestäubt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Ringform mit 10 g Butter ausstreichen und mit 15 g Mehl ausstäuben. Die übrige Butter in einer Schüssel bei Bedarf in kurzen Intervallen leicht anwärmen, bis sie weich, aber nicht flüssig ist. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen.
- Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker 3 bis 4 Minuten hell und cremig rühren. Die Eier nacheinander jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. Die Zitrone fein abreiben und die Schale zur Buttermasse geben.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Mischung in zwei bis drei Portionen kurz unter die Buttermasse rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Teig in die vorbereitete Ringform geben und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 50 Minuten backen. Ein Holzstäbchen in die dickste Stelle stechen; es soll sauber oder mit wenigen trockenen Krümeln herauskommen. Bei deutlich dunkler Oberfläche die Form locker mit Alufolie abdecken.
- Die Torte 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter weitere 20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und in zwölf Stücke schneiden.
So bleibt die Sandtorte saftig
Die Eier nur portionsweise in die cremige Buttermasse einarbeiten und das Mehl anschließend kurz unterheben. Zu langes Rühren nach der Mehlzugabe kann die Krume kompakter machen. Wird die Oberfläche früh dunkel, die Form locker mit Alufolie abdecken und den Kuchen fertig backen.
Aufbewahrung
Luftdicht verpackt bleibt die Sandtorte bei Raumtemperatur etwa drei Tage angenehm weich. Für längere Aufbewahrung den vollständig ausgekühlten Kuchen in Scheiben einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Form und Stücke
Eine 26-cm-Ringform sorgt für eine gleichmäßige Teighöhe und die angegebene Backzeit. Für zwölf gleichmäßige Stücke die ausgekühlte Torte zuerst halbieren und jede Hälfte in sechs Stücke teilen.