Orangenburger

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
200 g Kaesecracker
100 g Mandeln
1 Orange
1 Weintrauben, rot
200 ml Sahne
Staerke
Weißwein
Zucker
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.07.1999

Zubereitung: Von der Orange Zesten abreißen, sie dann schälen und
filetieren. Zucker karamelisieren lassen, mit Weißwein, den Zesten
und ein wenig von dem Saft der Orange ablöschen und einkochen
lassen. Mit Stärke abbinden und zum Schluß die Filets in ihrem
Saft unterruehren. Einen Becher Sahne schlagen und mit einer Spur
von dem Fond anreichern. Die Käsecracker mit dieser Sahne
bestreichen und auf dem Spiegel der Orangensauce aufschichten.