Beschwipste Spiegeleier

Menge: 2 Personen

Zutaten:
1 l Kalbsbruehe
6 El. Sherry, trocken
Basilikumblaettchen, einige
6 Eier
Pfeffer, schwarz

Jeweils zwei Esslöffel Bruehe mit einem Esslöffel Sherry im Wok zum
Kochen bringen. Basilikumblättchen darin ziehen lassen. Ein Ei wie zum
Spiegelei hineinschlagen, nachdem das Eiweiss fest ist, auf vorgewärmte
Teller geben, pfeffern und mit Bruehe umgiessen. Mit Weissbrot servieren.

Tip: Die suesse Variante ist eine ausgefallene Nachspeise. An Stelle der
Bruehe Weisswein verwenden. Die Spiegeleier mit Vanillezucker und Zimt
bestreuen.

** Gepostet von Joachim Michäl Meng

Stichworte: Wok, Eier, Schnell, P4