Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Bacon (Fruehstuecksspeck)1 Butterschmatz2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen150 g Linsen800 ml Rinderbruehe400 ml Wasser70 g Paprikamark200 ml SahneSalzPfeffer1 Bd. Petersilie50 g Meerrettich (Glas)1 Apfel1 Zitronensaft Den Bacon in feine Streifen schneiden und im Butterschmalz knusprig ausbraten. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Blatt Gelatine200 g Erdbeeren1 Puderzucker1 Limette100 g Frischkaesezubereitung40 g Zucker,150 g Magerquark75 g Sahne Gelatine einweichen. Erdbeeren mit Puderzucker puerieren und kaltstellen. Abgeriebene Schale und Saft der Limette, Frischkäse, Zucker und Quark verruehren. Gelatine bei milder...
Menge: 1 Torte Zutaten:100 g Butter100 g Honig3 Eigelb1 Tl. Zimt125 g Schmelzflocken100 g Mandeln, abgezogen und gemahlen100 g Raspelschokolade2 Rum1 Tl. Backpulver3 Eiweiß1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht 350 g)400 ml SahneZimt oderAmaretto oderRum Aus Butter, Honig, Eigelb, Zimt, Schmelzflocken, Mandeln,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln500 g Moehren250 ml Sahne250 ml MilchSalz2 Eigelb4 Tl. Dijonsenf50 g kleine Kapern1 Bd. Basilikum Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach vierteln. Mohrrueben putzen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Sahne und Milch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Karbonade(Kotelett mit oder ohne Knochen)PfefferButterschmalz4 Zwiebeln200 g Champignons2 Aepfel2 BirnenZuckerSalz125 ml Fleischbruehe100 ml Sahne1 Bd. Petersilie Karbonaden pfeffern und im heißen Fett von beiden Seiten kräftig anbraten, in eine ofenfeste Form legen und etwas salzen....
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Kalbsschnitzel à 150 g4 Mehl4 Butter100 ml Cognac500 ml Sahne250 g ChampignonsSalzPfeffer aus der Muehle500 g Spaetzle Wer Cognac nur pur genießt, weiß nicht, was er hier verpaßt. Nämlich einen sahnigen Feinschmeckertraum. Das Kalorienproblem löst eine...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Glas TK-Blaetterteig 300 g60 g Butter300 g Krevetten, ausgeloeste, oder Scampi1 Schalotte, feingehackte1 El. Mehl, gestrichener1 Tl. Salz1 Msp. Cayennepfeffer1 Msp. Ingwerpulver1 l Sahne1 Eigelb2 El. frische Dillspitzen oder1 El. getrocknete Dillspitzen8 Stangen Spargel, evtl. mehr...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Haehnchenbrustfilets, ca. 500 g3 Schalotten1 ButterschmalzSalzPfeffer100 ml Sekt, trockener200 ml Geluegelfond (Fertigprodukt)50 ml Sahne40 g eiskalte Butteretwas Limettensaft Hähnchenbrust kalt abspuelen und trockentupfen. Schalotten abziehen und wuerfeln. Hähnchenbrust in 2 cm große Stuecke schneiden und im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke2 Tomaten2 Zwiebeln, mittelgroße1 Salz1 Kraeutersenf2 Oel3 Kraeuteressig. oder Weißwein100 ml SahneSalzPfefferZucker1 Bd. Dill Die Salatgurke waschen, schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in duenne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Wuerfel schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g GruenkernWasserSalz, etwas1 Lorbeerblatt100 g Zwiebeln2 El. Oel60 g Gruenkern, fein geschrotet1 l Gemuesebruehe100 g Moehren200 g KaninchenrueckenSalzPfeffer2 El. Oel1 El. Thymianblaettchen50 ml Sahne Gruenkern unter Wenden im Topf hellbraun rösten. Wasser, Salz, Lorbeerblatt zugeben. Gruenkern...
Menge: 4 Personen Zutaten:24 Austern Groeße T oder TG20 g Butter40 g Schalotten60 ml trockener Weißwein1 l Fischfonddas aufgefangene Austernwasser1 l SahneSalzfrisch gemahlener Pfefferetwas frisch geriebene Muskatnußgrobkoerniges Salz zum EinbettenPetersilieKaviar (Beluga, Osielca oder Sevtugal nach Wunsc Austern öffnen, Austernwasser in...
Menge: 80 Stück Zutaten:100 g Zitronat190 g Orangeat75 g Korinthen4 El. Rum1 Tl. Pottasche3 El. Milch250 g Weizen200 g Haselnuesse200 g Mandeln1 Tl. Pfefferkuchengewuerz1 Vanilleschote1 Tl. Salz200 g Honig200 g Zuckersirup, dunkel3 El. Sahne100 g Puderzucker2 El. Zitronensaft1 Eiweiß100 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Datteln, frische1 Zitrone, Saft von2 EierSalz2 Loeffelbiskuits2 Kaktusfeigen4 El. Puderzucker150 g Mascarpone (italienischer Frischkaese)100 g Sahne Die Datteln waschen, eventuell schälen, halbieren und die Steine auslösen. Von den Kaktusfeigen die Haut abziehen und die Fruechte wuerfeln....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kabeljau oder DorschZitronensaft oder Essig1 l Wasser1 El. Salz1 Stange Porree, kleine1 klein. Zwiebel1 Moehre40 g Butter1 El. Mehl1 LorbeerblattSalzPfeffer1 l Sahne2 El. Weißwein1 Bd. Dill Den Fisch säubern, säuern und salzen. Salzwasser zum Kochen...
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Bachsaiblingsfilet, filetiertes1 kg Spargel, frischen1 l Sahne200 g Nudeln, feine weiße35 g Mehl35 g Butter2 El. Sahne, geschlagene Den Spargel schälen und mit einer Prise Salz und Zucker aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen...
