Diese Zwiebelpizza verbindet einen dünnen, knusprigen Hefeteig mit weich geschmorten Zwiebeln und würzigem Hackfleisch. Die Zwiebeln werden vor dem Backen langsam angebraten, damit der Belag aromatisch wird und den Teig nicht durch überschüssige Flüssigkeit aufweicht. Etwas Mozzarella sorgt für eine gebräunte, leicht cremige Oberfläche. Die Pizza wird auf einem großen Blech gebacken und reicht in vier großzügige Portionen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und 20 ml Olivenöl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Den Teig 6 bis 8 Minuten kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- 15 ml Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten weich braten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und krümelig ist. Tomatenmark, Paprikapulver, Pfeffer und Salz einrühren und den Belag weitere 2 Minuten braten, bis keine wässrige Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht.
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
- Den gegangenen Teig kurz durchkneten, auf dem vorbereiteten Blech zu einem möglichst gleichmäßig dünnen Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausziehen oder ausrollen. Den Zwiebel-Hackfleisch-Belag darauf verteilen und den geriebenen Mozzarella darüberstreuen.
- Die Pizza auf der mittleren Schiene 18 bis 22 Minuten backen, bis der Rand deutlich gebräunt und der Käse goldgelb ist. Vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen und anschließend in vier Portionen teilen.
So bleibt der Pizzaboden knusprig
Den Zwiebel-Hackfleisch-Belag vor dem Auflegen vollständig einkochen lassen und nur kurz abkühlen lassen. Ein vorgeheiztes Blech beziehungsweise ein Pizzastahl oder Pizzastein sorgt für mehr Unterhitze; auf einem normalen Blech sollte der Teig möglichst dünn ausgerollt werden.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Stücke abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Pizza bei 200 °C auf einem Blech oder Rost erhitzen, bis der Boden wieder warm und etwas knusprig ist.