Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Spargel1 kg Nackenbraten vom SchweinSalzPfeffer200 g FrischkaeseButterschmalz zum Braten1 Sahne1 SauerrahmKuechengarn oder Rouladennadeln Den Spargel schälen und an den Enden etwas kuerzen. Dann in Salzwasser mit einer Prise Zucker bißfest garen und anschließend abtropfen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Erdbeeren2 Zucker1 Apfelsine, Saft von2 Curacao250 ml Sahne1 Glas Vanillezucker Erdbeeren putzen, waschen, halbieren und mit Zucker bestreuen. Apfelsinensaft und Alkohol darueberträufeln und abgedeckt 1 Stunde kalt stellen. Dann abwechselnd die marinierten Erdbeeren mit der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Spargel1 Tl. Salz1 Prise Zucker20 g Butter1 Avocado1 Tl. Zitronensaft, evtl. mehrSalzPfeffer2 Tomatensaft2 Sahne1 Prise Zucker2 Tomaten1 Bd. Basilikum1 Schalotte (kleine Zwiebel)1 Tl. Butter2 Tl. Sherry- oder Weißweinessig20 ml Oel1 l Wein2 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer50 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Blatt Gelatine500 g Brombeeren500 g Joghurt50 g Zucker1 Vanilleschote (Mark von)200 g SahneWalnußkerne Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren vorsichtig waschen und trocknen. Fuer die Garnitur einige Beeren abnehmen, die restlichen puerieren. Joghurt, Zucker und Vanillemark...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g MehlSalz1 l Milch1 l Wasser1 EiFett zum Braten1 Tl. Butter oder Margarine1 kl. Zwiebel20 g Steinpilze, getrocknete20 g Champignons, getrocknete1 El. Mehl150 ml Gemuesebruehe125 ml Sahne1 Dos. Artischocken (ca. 175 g)1 Tl. SalzPfeffer125 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Kohlwuerste300 g Steckrueben1 l Gemuesebruehe, gut1 Msp. SafranPfefferSojasauce2 El. Sahne2 El. Sonnenblumenkerne Steckruebe in Scheiben schneiden, schälen, in Stuecke schneiden. Kohlwuerste und Steckrueben mit Gemuesebruehe und Safran auf 3 zum Kochen bringen, auf 1 oder...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Kart. tiefgefrorener Blattspinat (300 g)1 Zwiebel (50 g)20 g Butter oder Margarine150 g Buchweizen (grob geschrotet)SalzPfefferMuskatKoriander4 Eier150 g Schmand100 ml Sahne3 Eßloeffel Paniermehl100 g Gouda, geraspelter mittelalter8 Eßloeffel Oel.500 g Magerquark150 g Vollmilchjoghurt1 Salatgurke (geraspelt)SalzPfeffer1 Bd....
Menge: 4 Personen Zutaten:350 g Zwiebeln8 frische Salbeiblaettchen3 El. Butter100 ml trockener Weißwein oder Fleischbruehe250 g SahneSalzweißer Pfeffer, frisch gemahlen400 g Spaghetti Die Zwiebeln schälen und nicht zu fein hacken. Die Salbeiblätter abbrausen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Lachs, frischer am Stueck3 El. ZitronensaftSalzweißer Pfeffer, frisch gemahlen3 Schalotten oder 1 mittelgroße Zwiebe1 Handvoll Kerbel2 El. Butter1 l Weißwein oder Fischfond250 g Sahne400 g SpaghettiMuskatnuß, frisch gerieben Den Lachs, falls nötig, von der Haut...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre250 g Champignons2 El. Olivenoel400 g SpaghettiSalz350 g Kalbfleisch (vom Metzger durchdrehen lassen)schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone6 El. Marsala, anderer Sueßwein oder Fleischbruehe200 ml Fleischbruehe200 g Sahne1 Bd. Rucola (Rauke;...
Menge: 4 Personen Zutaten:Salz400 g Spaghetti250 g Sahne250 g GorgonzolaSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Sp./Schuss Muskatnuß, frisch gerieben1 Bd. Petersilie Reichlich Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin in etwa 8 Minuten »al dente« garen. Währenddessen die Sahne in eine Kasserolle gießen...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Moehren2 Stangen Lauch, duenne (etwa 300 g)1 Knoblauchzehe100 g Schinken, gekochter in duennen ScheibenSalz400 g Spaghetti2 El. Butter1 l Fleischbruehe250 g Sahne50 g Parmesan, frisch geriebenschwarzer Pfeffer, frisch gemahlenMuskatnuß, frisch gerieben Die Möhren schälen, waschen...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Austernpilze1 Zucchino (etwa 150 g)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. OelSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen250 g Sahne400 g Spaghetti1 Bd. BasilikumZitronensaftParmesan, nach Belieben frisch geriebener Die Austernpilze trennen, nach Bedarf putzen, in ein Sieb geben und unter fließendem...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Zwiebel30 g Speck, durchwachsener1 El. Butterschmalz1 Schweinefilet (ca. 500 g)Salzweißer Pfeffer200 g Shiitake-Pilze1 El. Weinbrand200 g Sahne Geschälte Zwiebel und Speck wuerfeln, Speck bei kleiner Hitze ausbraten. Zwiebelwuerfel hinzufuegen und glasig duensten. Aus dem Topf nehmen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Rotwein4 reife Birnen mit Stiel80 g Zucker1 Zimtstange1 Pkt. Vanillepuddingpulver1 l Milch40 g Zucker100 ml Sahne1 El. Puderzuckereinige Blaettchen Melisse Birnen schälen, Stiel dran lassen, mit Rotwein, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben,...
