Schweinefilet mit Pilzen

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
1 Zwiebel
30 g Speck, durchwachsener
1 El. Butterschmalz
1 Schweinefilet (ca. 500 g)
Salz
weißer Pfeffer
200 g Shiitake-Pilze
1 El. Weinbrand
200 g Sahne

Geschälte Zwiebel und Speck wuerfeln, Speck bei kleiner Hitze
ausbraten. Zwiebelwuerfel hinzufuegen und glasig duensten. Aus dem
Topf nehmen und beiseite stellen.

Das Butterschmalz zum Bratfett geben, das Schweinefilet darin
rundum bei mittlerer Hitze anbraten und 15 Min. weiterbraten.
Leicht salzen und pfeffern.

Speck, Zwiebel und Pilze dazugeben. Zugedeckt 10 Minuten schmoren
lassen. Den Weinbrand und die Sahne dazugießen und etwas einkochen
lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen zum Beispiel Brokkoli und Salzkartoffeln.