Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce verbinden al dente gegarte Pasta mit zartem Lachs in einer milden, cremigen Sauce. Zwiebel, Knoblauch und Zitrone geben der Sahne ausreichend Würze und Frische, ohne den Fischgeschmack zu überdecken. Der Lachs wird in mundgerechten Stücken gegart und erst zum Schluss mit der Pasta vermengt. Das Gericht steht mit überschaubarem Aufwand in etwa 40 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Lachsfilet trocken tupfen, von sichtbaren Gräten befreien und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken.
- In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen. Die Spaghetti abgießen und kurz beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Lachswürfel darin 2 bis 3 Minuten rundherum anbraten, bis sie außen leicht Farbe bekommen. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel im verbliebenen Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch 1 Minute mitdünsten. Sahne und Gemüsebrühe zugießen, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren und die Sauce 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, zunächst 2 bis 3 EL vom aufgefangenen Kochwasser einarbeiten. Den Lachs vorsichtig unterheben und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten erwärmen, bis die Stücke innen nicht mehr glasig sind und sich leicht teilen lassen.
- Den gehackten Dill unterheben und die Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort auf vier Teller verteilen und servieren.
Lachs richtig garen
Die Lachsstücke sind fertig, sobald sie innen nicht mehr glasig sind und sich leicht mit einer Gabel teilen lassen. Je nach Dicke kann die Garzeit geringfügig abweichen; den Fisch nicht länger als nötig in der heißen Sauce lassen, damit er saftig bleibt.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Pasta bei niedriger bis mittlerer Hitze mit einem kleinen Schuss Wasser oder Sahne erwärmen und nur so lange erhitzen, bis sie durchgehend heiß ist.