Der Erdbeerbecher à la russe verbindet frische Erdbeeren mit einer mild säuerlichen Creme aus saurer Sahne und Schlagsahne. Die Früchte werden kurz mit Zucker und Zitronensaft mariniert, sodass sich ihr Saft mit der Creme verbindet, ohne dass sie ihre Struktur verlieren. Geröstete Mandelblättchen sorgen für einen feinen nussigen Kontrast. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten, sollte aber erst kurz vor dem Servieren geschichtet werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vorsichtig mischen und 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- Saure Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker glatt verrühren. Die kalte Schlagsahne separat steif schlagen und vorsichtig unter die saure Sahne heben.
- Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun duften. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die marinierten Erdbeeren mit ihrem Saft und die Creme abwechselnd in vier Dessertgläser schichten. Mit den abgekühlten Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren oder bis zu zwei Stunden kalt stellen.
Wie lange lässt sich der Erdbeerbecher vorbereiten?
Die Erdbeeren und die Creme können getrennt bis zu zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Mandelblättchen erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
So bleibt die Creme luftig
Die Schlagsahne nur steif schlagen und vorsichtig unter die saure Sahne heben. Wird sie kräftig eingerührt, verliert die Creme an Volumen und wirkt kompakter.