Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g RotbarschSalzZitronensaftZitronenscheiben20 g Mehl20 g Butter3 dl Fischfond1 dl Estragonessig5 cl Weisswein100 g feinen Spinat100 g Sahne Fisch mit Salz und Zitronensaft wuerzen. In einem Topf legen und Zitronenscheiben auflegen, Salzwasser zugiessen und gar...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Eigelb1 Tl. SenfSalz1 l Olivenoel1 Zitrone1 kg Kartoffeln1 Seehecht (etwa 1,3 kg,vom Fischhaendler Kopf und Mittelgraeteentfernen lassen)2 Bd. Petersilie Fuer die Mayonnaise Eigelb mit Senf und Salz verruehren. Unter ständigem Ruehren mit den Quirlen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 kg Fischfilet(Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs)1 Zwiebel4 Tomaten3 El. OelSahne5 El. KetchupPfefferSalzroter PaprikaSenf Kleingeschnittene Zwiebel in Auflaufform mit Oel bei 600 Watt (offen?) ca. 3 Minuten garen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Zwiebel verteilen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Salzhering-Filets2 gross. Zwiebeln4 Knoblauchzehen2 Moehren1 Stueck frischer Meerrettich (75 g)1 Stueck Ingwerwurzel (etwa 4 cm lang)5 Lorbeerblaetter1 l Weinessig1 l Wasser1 El. Zucker1 El. gelbe Senfkoerner1 El. Pimentkoerner Die Heringsfilets etwa zwölf Stunden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kopf frischer Wirsing (ca. 750g)80 g ButterSalz1 Tl. Kuemmel1 l Schlagsahneweisser Pfeffer aus der Muehle2 El. weisser Saucenbinder2 Eigelb750 g Dorschfilet2 El. Zitronensaft1 El. Semmelbroeselgeriebene Zitronenschale Den Wirsing waschen, putzen und in gleichmässige schmale...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:120 g ueber Nacht eingeweichte KichererbsenFischschwaenze und Koepfe fuer eine Bruehe3 geschnittene Karotten3 geviertelte weisse Rueben1 PaprikaSalzschwarzer PfefferCayenne Pfeffer1 Tl. Safran 750 g Couscous 1000 g Fisch 3 enthaeutete undin Scheiben geschnittene Quitten Aus den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Calamaris (TK oder frische)2 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine1 Paket TK-Blattspinat250 g Tomaten1 Becher Creme fraiche (75 g)Salzfrisch gemahlener Pfeffergemahlener Koriander100 ccm Weisswein Calamaris abspuelen und trockentupfen. Zwiebelwuerfel in heissem Fett glasig duensten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Tintenfische (Calamari oder Seppie)tiefgefroren und in Streifen geschnitten1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie3 frische Salbeiblaetter250 g frische Tomaten (oder eine 1/2 kleine Dose)5 El. Olivenoel1 Tas. trockenen WeissweinSalzschwarzer Pfeffer300 g ausgehuelste Erbsen,frisch oder...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg gemischte Seefischewie Aal, Makrele, Tintenfisch, Seelachs1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 Anchovisfilets kleingeschnittene500 g Tomaten1 Tas. Olivenoel3 El. gehackte Petersilie1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz1 Tas. gehackte Walnuesse2 Tassen trockenen Weisswein4 Scheiben Weissbrot Die Fische kuechenfertig vorbereiten. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Broccoli6 Schalotten30 g Butterschmalz500 g Lachsfilet1 Zitrone (Saft)1 l Instant-Fleischbruehe1 l trockener Weisswein150 g kleine Muschelnudeln1 Becher Schlagsahneweisser Pfeffer aus der MuehleSalz Broccoli waschen, gut abtropfen lassen und in Röschen und Stiele teilen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g frischer Lachs(in Scheiben oder am Stueck)300 g gruene Bandnudeln (trocken gewogen)150 g gekuehlte Butter100 g Schalotten100 g Porree100 g Forellenkaviar1 Bd. Dillein paar Petersilienstiele1 geschaelte Zitrone in duennen Scheiben1 l SchlagsahneOel (Olivenoel)Salz2 cl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Reis150 g Krabben oder Shrimps150 g Drachenkopf(oder Kabeljau -Filets)50 g Kraeuterbutter50 ml passierte TomatenPfefferSalzZwiebeln zum DuenstenGewuerze nach Belieben Fisch in Stuecke schneiden und mit den Zwiebeln zusammen anduensten. Den Reis zugeben und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Chicoree1 l Fleisch- oder Gemuesebruehe4 Zanderfilets (a 180 g)SalzPfeffer aus der MuehleAckersenf Blaettchen und Blueten zum Garnieren20 g Butter; (I)230 g Butter; (II)2 Bd. Petersilie, gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 Zwiebel, fein gehackt Chicoree waschen, halbieren und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Schale ChampignonsKnoblauch1 KraussalatOlivenoel1 Paprika, rot150 g Red-Snapper-FiletSalbeiHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06:10. 2000 Zubereitung: Das Red-Snapper-Filet in Olivenöl, mit Salbei und Knoblauch anbraten, mit einer Butterflocke aufmontieren und bei geschlossenem Deckel nachziehen lassen. Die Paprika vierteln,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Reis1 Rettich1 RotkohlSalz150 g SteinbeisserfiletZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 11. 2000 Zubereitung: Reis in Salzwasser kochen. Das Steinbeisserfilet in kleine Stuecke schneiden, mit Zitrone und Salz marinieren, dann abwechselnd mit einem Rotkohlblatt und einem...
