Linsen auf indische Art

Aktualisiert: von · Beilagen, Hülsenfrüchte-Rezepte, Indische Rezepte

Linsen auf indische Art werden hier als cremiges Dal mit roten Linsen, Tomaten und wärmenden Gewürzen zubereitet. Die Linsen zerfallen beim Kochen teilweise und ergeben zusammen mit Kokosmilch eine sämige, mild würzige Konsistenz. Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Garam Masala geben dem Gericht sein charakteristisches Aroma, während Limettensaft für Ausgleich sorgt. Das Dal schmeckt als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Reis und Fladenbrot.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für das Dal
  • 250 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel ca. 120 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwer frisch
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 400 ml Kokosmilch ungesüßt
  • 700 ml Wasser
  • 15 ml Pflanzenöl zum Anschwitzen
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 1.5 TL Salz je nach Salzgehalt der Tomaten und Kokosmilch
Für das Gewürzöl
  • 15 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 0.5 TL Garam Masala
Zum Fertigstellen
  • 1 Limette Saft davon
  • 10 g Koriandergrün zum Servieren

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf
  • 1 kleine Pfanne für die Gewürz-Öl-Mischung

Zubereitung
 

Für das Dal
  1. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. 15 ml Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin 4 bis 5 Minuten glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  3. Kurkuma, gemahlenen Koriander und Chiliflocken einrühren und etwa 30 Sekunden anrösten. Stückige Tomaten, abgespülte Linsen, Kokosmilch, Wasser und Salz zugeben und gründlich vermischen.
  4. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Dal 20 bis 25 Minuten offen oder halb abgedeckt sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und das Dal cremig eingedickt ist.
Für das Gewürzöl
  1. Während das Dal köchelt, 15 ml Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen hineingeben und 30 bis 60 Sekunden rösten, bis sie duften. Die Pfanne vom Herd nehmen und Garam Masala einrühren.
Zum Fertigstellen
  1. Das fertige Dal vom Herd nehmen und den Saft der Limette einrühren. Mit Salz abschmecken, auf Schalen verteilen und das Gewürzöl darübergeben. Koriandergrün hacken und das Dal damit bestreuen.
Rezept drucken

Aufbewahren und aufwärmen

Das abgekühlte Dal hält sich in einem gut verschlossenen Behälter etwa 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen in einem Topf oder in der Mikrowelle etwas Wasser einrühren, da die Linsen nach dem Kühlen weiter Flüssigkeit binden.

Konsistenz anpassen

Für ein dickeres Dal die Kochzeit am Ende um einige Minuten verlängern. Wird es zu fest, rühren Sie esslöffelweise heißes Wasser unter, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Schreibe einen Kommentar