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Olivenöl richtig lagern und aufbewahren

Olivenöl richtig lagern und aufbewahren

Jeder Koch weiß: Hochwertiges Olivenöl verfeinert Speisen und Gerichte. Viele benutzen es aber auch zum Anbraten oder Andünsten von Fleisch und Gemüse. Damit die hochwertigen Inhaltsstoffe des Olivenöls lange erhalten bleiben, ist es wichtig das Öl richtig zu lagern und...

Pommes Frites und Soße selber machen

Pommes Frites und Soße selber machen

Pommes Frites sind wohl eines der Top-10 Lieblingsgerichte der Deutschen. Gerade Kinder würden die Pommes mit Mayo und Ketchup wohl am liebsten jeden Tag essen. An jedem Imbiss bekommt man sie und natürlich auch in jeder Tiefkühltruhe im Supermarkt. Aber...

Fantakuchen – Der leckere Kindergeburtstagskuchen

Fantakuchen – Der leckere Kindergeburtstagskuchen

Was wäre ein Kindergeburtstag ohne leckere Geburtstagstorte oder Geburtstagskuchen? Ein totaler Reinfall. Kinder lieben süße Torten und Kuchen und diese sind immer ein Highlight auf wohl jedem Kindergeburtstag. Das war früher schon so und wird auch wohl immer so sein....

Reibekuchen mit Sauerkraut und Sucuk

Reibekuchen mit Sauerkraut und Sucuk

Zutaten für 4 Portionen Reibekuchen mit Sauerkraut und Sucuk 1 kg Kartoffeln 450 g Sauerkraut 1 Paar Würste – Sucuk (türkische Knoblauchwurst) 1 EL Mehl 2 Zwiebeln 3 Eier Muskat, frisch gerieben Pflanzenöl Salz und Pfeffer Zubereitung Reibekuchen mit Sauerkraut...

Zucchini-Hackfleisch-Pfanne

Zucchini-Hackfleisch-Pfanne

Menge: 1 Portionen Zutaten:2 klein. Zwiebeln3 El. Pflanzenoel350 g Zucchini150 g Hackfleisch160 g Ketchup1 El. Zitronensaft40 g Parmesan gerieben1 Tl. Thymian; getrocknet1 Tl. Oregano; getrocknet1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 FleischtomateHeinz Ketchup Erfasst v.Susanne Harnisch Im April 1997 Zwiebeln und Zucchini...

Roter Kaschmir-Lammtopf (Kaschmiri rogan josch)

Roter Kaschmir-Lammtopf (Kaschmiri rogan josch)

Menge: 6 Personen Zutaten:1 kg Schmorfleisch vom Lamm mit Knochen(Schulter und Nacken)2 Tl. Salz (1)1 El. Fenchelsamen700 ml Joghurt6 El. Pflanzenoel2 cm Zimtstange1 Tl. Nelken1 Prise Asa foetida; gemahlen4 Tl. leuchtend roter Paprika1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Ingwerpulver3 l Wasser1 Tl....

Penne piccanta

Penne piccanta

Menge: 2 Portionen Zutaten:175 g Penne150 g Mailaender Salami1 Paprika; gelb1 Paprika; rot2 klein. Zwiebel gehackt2 El. Pflanzenoel2 Tomaten175 g Hot Ketchup z.B. von Heinz1 Tl. Basilikum; getrocknet1 Tl. Oregano; getrocknetParmesan geriebenHeinz Ketchup Erfasst v.Susanne Harnisch Im April 1997 Penne...

Bandgobhi aur matar, Weisskohl mit Erbsen

Bandgobhi aur matar, Weisskohl mit Erbsen

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Weisskohl5 El. Pflanzenoel2 Tl. Kreuzkuemmelsamen2 Lorbeerblaetter150 g Entschotete Erbsen1 Tl. Gelbwurz1 Tl. Cayennepfeffer1 Gruener Chili; fein gehackt1 Tl. Zucker1 Tl. Garam masalaSalzErfasst von Rene Gagnaux Den Kohl waschen, halbieren und den Strunk entfernen. In sehr...

Tofu mit Spinat und Sesam

Tofu mit Spinat und Sesam

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Blattspinat500 g Tofu2 El. Pflanzenoel3 El. geschaelte Sesamsamen1 Tl. frisch geriebener Ingwer3 El. SojasauceMehl Den Stinat putzen und waschen, in kochendem Wasser blanchieren. Dann abgiessen, gut ausdruecken und warm stellen. Tofu in Streifen schneiden, mit...

Taco-Sauce

Taco-Sauce

Menge: 1 Rezept (*) Zutaten:750 g reife Tomaten; geviertelt1 El. Pflanzenoel150 g Zwiebeln; fein gehackt2 gross. Knoblauchzehen; fein gehackt1 Tl. getrockneter Oregano1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. gemahlener Koriander1 El. Tomatenmark1 jalapeno-Chilischote; (*) Samen entfernt u. fein ge-hackt2 Tl. Zucker1 El....

Gebratene Heringe mit Mangosauce

Gebratene Heringe mit Mangosauce

Menge: 4 servings Zutaten:4 kuechenfertige Heringe1 Zitrone (den Saft davon)30 g frischen Ingwer1 Tl. Salz1 El. Soja-Sauce pikant100 g Mehl4 El. Pflanzenoel1 Dos. Mangos (á 425g)1 Fruehlingszwiebel1 Stange Staudensellerie3 El. Erdnußoel1 l Gefluegelfond2 El. SherryessigPfeffer2 El. Soja-Sauce1 El. Sueß-Sauer-Sauce1 El....

Pekannuss-Sauerteig-Waffeln (*)

Pekannuss-Sauerteig-Waffeln (*)

Menge: 8 Portionen Zutaten:315 g Mehl2 El. Zucker1 Glas Trockenhefe500 ml warmes Wasser1 Tl. Salz150 g Mehl250 ml Wasser250 g Mehl2 Tl. Backpulver1 Tl. Natron1 Tl. Salz1 El. Zucker1 Tl. getrockneter Salbei1 Tl. Cayennepfeffer250 g Sauerteigansatz2 Eier; leicht verquirlt125 ml...

Matahambre (Gefuellte Roulade aus Argentinien)

Matahambre (Gefuellte Roulade aus Argentinien)

Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Scheib. Rinderroulade, gross1 Tl. Thymian1 Knoblauchzehe, zerdrueckt125 ml Rotweinessig, evt. weniger4 Eier1 Glas Blattspinat, TK.3 gross. Mohrrueben1 Bd. Petersilie1 Tl. Pfeffer, schwarz2 Tl. SalzMuskat2 Tl. Sojasauce1 El. Pflanzenoel125 ml Fleischbruehe, evt. mehr Das Fleisch in dem...

Gehackte Huehnerleber

Gehackte Huehnerleber

Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g HuehnerleberSalzschwarzer Pfeffer a. d. M.2 El. Pflanzenoel2 mittl. Zwiebeln; gehackt4 gross. Eier; hart gekocht und ge- hackt1 El. Huehnerbruehe (nach Beliebengruener Salat; in StreifenCocktailtomaten Ein Rezept ergibt 6 bis 8 Portionen. Grill vorheizen. Die Leber...

Joghurt Taeschchen

Joghurt Taeschchen

Menge: 40 Täschchen Zutaten:250 g Vollmilchjoghurt1 Glas Trockenbackhefe70 g Butter85 g PflanzenoelSalz85 ml Milch; lauwarm1 Eiweiss600 g Mehl (Type 550)200 g Schafskaese125 g Doppelrahm-Frischkaese1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Rote Chilischote ODER1 Tl. Cayennepfeffer5 El. OlivenoelPfeffer; frisch a.d.M.1 EigelbSesam, hell u....

RIESENGARNELEN IN KOKOS GEBACKEN MIT MANGO-CHILICOULI …

RIESENGARNELEN IN KOKOS GEBACKEN MIT MANGO-CHILICOULI …

Menge: 4 Personen Zutaten:12 Riesengarnelen1 Limone100 g Kokosflocken2 Eiweiß1 Mango1 Rote Chilischote1 Stange Zitronengras1 Platanenbanane; Asien- oder Feinkostladen10 g Puderzucker250 ml Pflanzenoel300 g Wasserspinat; ersatzweise Mangold20 g Knoblauch25 ml Austernsoße20 g Ingwer10 ml SesamoelUlli Fetzer WDR – Spitzenkochtipp Mango schälen,...

Wildglace

Wildglace

Menge: 200 Ml Zutaten:30 ml Pflanzenoel1 kg Wildknochen1 kg Kalbsknochen2 Kalbsfuesse (a 600 g)450 g Zwiebeln300 g Moehren150 g Knollensellerie15 Weisse Pfefferkoerner1 Knoblauchzehe in der Schale2 Nelken1 Lorbeerblatt Das Oel in einen Bräter geben, die zerkleinerten Knochen sowie die in...

EXTRA TASTY CRISPY CHICKEN (KFC)

EXTRA TASTY CRISPY CHICKEN (KFC)

Menge: 8 Stück Zutaten:1 Ganzes Haehnchen in Stuecke zerlegt1 l Pflanzenoel1 l Wasser1 El. Salz1 Tl. Glutamat1 Ei; verkleppert250 ml Milch350 g Mehl2 Tl. Salz3 Tl. Pfeffer3 Tl. GlutamatUlli Fetzer Frei nach: www.topsecretrecipes.com 1. Ueberfluessige Haut und Fett von den...

Huhn mit Ingwer und Honig (pad king kai)

Huhn mit Ingwer und Honig (pad king kai)

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Lauch; fein geschnitten80 g Ingwer; fein geschnitten2 El. Pflanzenoel3 Pouletbrueste; a 150 g in Wuerfel geschnitten3 Pouletlebern grob gewuerfelt1 Zwiebel; in feine Scheiben3 Knoblauchzehen; gehackt10 g Getrocknete Baumpilze2 El. Sojasauce1 El. Honig Baumpilze zwanzig Minuten...

SCHWEINEFILET MIT KARTOFFELROULADE

SCHWEINEFILET MIT KARTOFFELROULADE

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl und Mehl fuers Tuch2 El. Pflanzenoel1 EiSalz, Pfeffer350 g Gekochte Kartoffeln (festkochend, z. B. Cilena)50 g Quark (20 % Fett)Majoran100 g Butter600 g SchweinefiletPflanzenoel zum Braten100 g Doerrtomaten, in Oel eingelegt und abgetropft1 l...