Matjesfilets mit Currysauce verbinden mild-salzigen Hering mit einer cremigen, leicht fruchtigen Sauce. Apfel, Gewürzgurke und rote Zwiebel bringen Frische und etwas Biss, während Curry für eine warme Würze sorgt. Die Sauce wird nicht gekocht, sondern kalt angerührt und darf anschließend kurz durchziehen. Das Gericht passt als kalte Mahlzeit zu Pellkartoffeln, kräftigem Bauernbrot oder einem einfachen Blattsalat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Zitronensaft, Honig und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren. Die Gurkenflüssigkeit einarbeiten und die Sauce abschmecken; zusätzliches Salz ist wegen der Matjesfilets in der Regel nicht nötig.
- Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
- Matjesfilets aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Die Filets mit Apfel, Gewürzgurken und Zwiebel unter die Currysauce heben.
- Die Schüssel abdecken und die Matjesfilets 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig durchheben und bei Bedarf mit etwas Pfeffer abschmecken.
Wie lange bleiben die Matjesfilets frisch?
Die fertigen Matjesfilets abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am Zubereitungstag, spätestens am folgenden Tag, verzehren. Die Kühlkette sollte bis zum Servieren eingehalten werden; bei längerer Standzeit leidet außerdem die Frische der Sauce.
Was passt zu Matjes mit Currysauce?
Pellkartoffeln sind eine passende externe Beilage, weil sie die cremige Sauce aufnehmen und den salzigen Matjes ausgleichen. Auch kräftiges Roggen- oder Bauernbrot sowie ein säuerlich angemachter Blattsalat ergänzen das Gericht, ohne die Currynote zu überdecken.