Seeteufelmedaillons auf Linsen-Vinaigrette

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
50 g rote Zwiebeln
1 klein. Porreestange (125 g)
1 rote Chilischote
1 klein. Friseesalat 5 El. Sherryessig
Salz
Pfeffer, wie immer adM. ;)
Zucker
100 ml Traubenkernoel
100 g rote Linsen
250 ml Kalbsfond (a.d. Glas)
500 g Seeteufelfilet 3 El. Butter

Zwiebeln, Porree und Chili fein wuerfeln. Hellgruene
Friseeblätter zerzupfen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise
Zucker und dem Oel eine Sauce ruehren, mit Zwiebeln, Porree und
Salat mischen.


Linsen bei milder Hitze im Fond 10 Minuten garen und
untermischen.

Fischfilets in duenne Scheiben schneiden, salzen und von beiden
Seiten in der Butter braten. Mit der Linsenvinaigrette
beträufeln.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Mon, 21 Mar 94 20:36:07 CET

Stichworte: Seeteufel, Fischgerichte, Linsen, News

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