Dieser Matjes-Salat verbindet zarte, würzige Fischfilets mit knackigem Rettich, frischem Apfel und einer milden, leicht säuerlichen Creme. Die feine Schärfe des Rettichs wird durch Joghurt, saure Sahne und Zitronensaft abgerundet. Nach einer kurzen Kühlzeit schmeckt der Salat besonders ausgewogen und eignet sich als kalte Mahlzeit oder als Bestandteil einer Brotzeit.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Salat
- Den Rettich waschen, schälen und in dünne Scheiben oder feine Stifte schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Matjesfilets aus der Kühlung nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Für das Dressing
- Saure Sahne, Naturjoghurt, Zitronensaft, Senf und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren. Wegen der Würze des Matjes zunächst kein zusätzliches Salz verwenden.
- Rettich, Apfel, Zwiebel, Dill und Matjes zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, damit die Fischstücke möglichst ganz bleiben.
- Den Salat abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend vorsichtig abschmecken und gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren. Vor dem Servieren einmal vorsichtig durchheben; zusätzliches Salz ist meist nicht nötig, da Matjes bereits würzig und salzhaltig ist.