Gurken-Rettich-Salat verbindet knackige Gurken und leicht scharfen Rettich mit einem fein säuerlichen Dressing. Durch kurzes Salzen verlieren die dünnen Scheiben überschüssige Flüssigkeit und bleiben angenehm bissfest, ohne wässrig zu werden. Dill, Senf und ein wenig Honig runden den frischen Geschmack ab. Der Salat passt als leichte Beilage zu Gegrilltem, Brot oder Kartoffelgerichten.
Zutaten
Zubereitung
- Gurken und Rettich gründlich waschen und trocken tupfen. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Den Rettich schälen und ebenfalls dünn schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Gurken- und Rettichscheiben mit dem Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
- Apfelessig, Öl, Senf, Honig und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
- Gurken, Rettich, Zwiebel und Dill zum Dressing geben und vorsichtig vermengen. Den Salat 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend noch einmal abschmecken.
Wie bleibt der Salat knackig?
Gurken und Rettich nach dem Salzen gründlich abtropfen lassen und nicht lange im Dressing stehen lassen. Für den besten Biss den Salat innerhalb weniger Stunden servieren und bis dahin abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der fertig angemachte Salat etwa einen Tag. Vor dem Servieren kurz durchheben; über Nacht kann er weicher werden und etwas Flüssigkeit ziehen.