Linsen mit Stangensellerie ergeben einen herzhaften, sämigen Eintopf mit erdiger Würze und frischer, leicht herber Sellerienote. Grüne oder braune Linsen behalten beim Garen ausreichend Struktur, während Tomaten und Wurzelgemüse für Tiefe sorgen. Die Linsen werden direkt im Topf gegart, sodass sich die Aromen während der Kochzeit verbinden. Ein kleiner Schuss Essig zum Schluss bringt den Geschmack ins Gleichgewicht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Stangensellerie, Zwiebel und Möhren putzen, schälen, falls nötig, und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Möhren und Stangensellerie 6 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
- Linsen, stückige Tomaten, Wasser, Lorbeerblatt, Thymian und zunächst 4 g Salz in den Topf geben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Linsen 30 bis 35 Minuten offen oder halb abgedeckt sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Wenn die Linsen weich, aber noch leicht bissfest sind, Lorbeerblatt entfernen. Pfeffer, den restlichen Teil des Salzes und den Apfelessig einrühren. Den Eintopf 2 Minuten nachziehen lassen und vor dem Servieren abschmecken.
Aufbewahren und Aufwärmen
Den Eintopf nach dem Kochen zeitnah in kleinere, flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen portionsweise erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, da die Linsen beim Stehen weiter Flüssigkeit aufnehmen.
Konsistenz anpassen
Für eine sämigere Konsistenz einige Löffel Linsen mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken. Wird der Eintopf zu dick, beim Aufwärmen schluckweise Wasser einrühren; zusätzliches Salz erst danach abschmecken.