Sauerkraut mit roten Linsen ergibt einen herzhaften, leicht säuerlichen Eintopf mit cremiger Bindung und angenehm kerniger Struktur. Die roten Linsen garen direkt im Topf und verbinden sich mit Kartoffeln, Zwiebeln und mild gewürzter Brühe zu einer sättigenden Mahlzeit. Das Sauerkraut kommt erst später dazu, damit sein Aroma frisch und klar erhalten bleibt. Der Eintopf schmeckt frisch gekocht ebenso gut wie am nächsten Tag.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Kartoffelwürfel, abgespülte Linsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in den Topf geben. Aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich und die Linsen aufgequollen sind.
- Das Sauerkraut unterheben und den Eintopf weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Linsen vollständig gegart sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen; die Linsen binden die Brühe dabei noch leicht ab.
Aufbewahren und Aufwärmen
Den fertigen Eintopf portionsweise in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen lassen und anschließend verschlossen im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, da Linsen und Kartoffeln nachziehen.
Konsistenz anpassen
Für eine dickere, sämigere Konsistenz einige Kartoffelstücke und Linsen am Topfrand zerdrücken. Wird der Eintopf zu fest, rührt etwas zusätzliche Brühe oder Wasser die gewünschte Konsistenz wieder ein, ohne das Sauerkraut lange weiterkochen zu müssen.