Dieser vegetarische Reiseintopf ist ein sämiges, kräftig gewürztes Gericht mit roten Linsen, Kartoffeln und Wurzelgemüse. Die Linsen binden die Brühe während des Kochens, sodass der Eintopf auch beim Transport seine angenehme, löffelfeste Konsistenz behält. Paprika, Majoran und Tomatenmark geben ihm eine herzhafte Würze, ohne dass empfindliche Garnituren nötig sind. Er lässt sich vollständig vorkochen, in dicht schließende Behälter füllen und später schonend wieder erwärmen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Möhren, Sellerie und Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Möhren, Sellerie und Kartoffeln zugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitgaren.
- Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran einrühren und 1 Minute rösten. Linsen und Gemüsebrühe zugießen, das Salz einrühren und alles aufkochen.
- Den Eintopf zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen. Der Eintopf ist fertig, wenn die Kartoffeln weich, die Linsen zerfallen und die Brühe sämig gebunden ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Apfelessig einrühren und den Eintopf 3 Minuten stehen lassen. Abschmecken und für eine dickere, transportfreundliche Konsistenz weitere 2 bis 3 Minuten offen einkochen lassen. Zum Lagern oder Mitnehmen auf mehrere flache, saubere Behälter verteilen, zügig abkühlen lassen und anschließend verschließen.
Für den Transport vorbereiten
Den Eintopf nach dem Kochen nicht im tiefen Topf lange bei Raumtemperatur stehen lassen, sondern zeitnah auf mehrere flache, saubere Behälter verteilen und anschließend kalt lagern. Für den Weg eignen sich auslaufsichere Behälter mit etwas Platz unter dem Deckel. Beim Wiedererwärmen den Eintopf vollständig durchgehend heiß werden lassen und bei Bedarf mit wenig Wasser oder Brühe lockern.
Konsistenz und Würzung anpassen
Die roten Linsen zerfallen teilweise und sorgen für die Bindung. Wird der Eintopf nach dem Stehen dicker, portionsweise bis zu 100 ml Wasser ergänzen und kurz erhitzen. Erst danach abschmecken, weil die Brühe und das Einkochen die Salzintensität deutlich beeinflussen.