Der Reiseintopf ist ein sämiges, würziges One-Pot-Gericht mit Reis, Kichererbsen und buntem Gemüse. Tomaten und Brühe verbinden die Zutaten zu einer gehaltvollen Mahlzeit, während Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone für ein warmes, leicht mediterranes Aroma sorgen. Der Eintopf lässt sich unkompliziert in einem großen Topf zubereiten und eignet sich als sättigendes Mittag- oder Abendessen. Die Reiskörner garen direkt in der würzigen Flüssigkeit und nehmen dabei viel Geschmack auf.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Möhren schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zitronenschale fein abreiben und anschließend 2 EL Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhren 4 Minuten anbraten. Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Reis, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und 1 Minute mitrösten, bis der Reis von Öl und Gewürzen überzogen ist.
- Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, abgetropfte Kichererbsen, Zitronenabrieb, zunächst 1/2 TL Salz und Pfeffer einrühren. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Eintopf zugedeckt 18 bis 20 Minuten leise köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Ein- bis zweimal umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Den Eintopf 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Falls er zu fest ist, bis zu 100 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe portionsweise einrühren. Anschließend mit dem restlichen Salz abschmecken.
- Den Eintopf auf vier tiefe Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Konsistenz richtig steuern
Der Eintopf dickt beim Abkühlen noch etwas nach. Falls er nach dem Garen zu fest wirkt, rühre schluckweise heißes Wasser oder Brühe ein; dafür sind bis zu 100 ml zusätzliche Flüssigkeit eingeplant. Ist er zu flüssig, lasse ihn einige Minuten ohne Deckel weiterköcheln.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste zügig in flache Behälter verteilen und kühlen, statt den heißen Eintopf lange im tiefen Topf stehen zu lassen. Im Kühlschrank innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen gründlich erhitzen. Beim Erwärmen nach Bedarf etwas Wasser ergänzen, da der Reis weiter Flüssigkeit bindet.