Rosenkohl-Hack-Auflauf

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Dieser Rosenkohl-Hack-Auflauf verbindet bissfesten Rosenkohl mit würzigem Hackfleisch und einer cremigen, überbackenen Sauce. Durch das kurze Vorgaren bleibt das Gemüse aromatisch und gart anschließend im Ofen gleichmäßig fertig. Die goldbraune Käseschicht rundet den herzhaften Auflauf ab, der sich direkt aus der Form als vollständige Mahlzeit servieren lässt.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Auflauf
  • 700 g Rosenkohl
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 15 ml Rapsöl
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 120 g Gouda am Stück wird im Rezept frisch gerieben
  • 6 g Salz auf Kochwasser und Auflauf verteilt
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 g gemahlene Muskatnuss

Küchenhelfer

  • 1 Auflaufform etwa 30 × 20 cm
  • 1 großer Topf
  • 1 große Pfanne

Zubereitung
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl putzen, welke Außenblätter entfernen, die Röschen waschen und größere Exemplare halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Gouda grob reiben.
  2. In einem großen Topf reichlich Wasser mit 4 g Salz zum Kochen bringen. Den Rosenkohl hineingeben und 6 Minuten kochen, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. In einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und 6 bis 8 Minuten kräftig braten, dabei zerkleinern, bis es vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist. Mit dem restlichen Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Sahne, Milch und Senf zum Hackfleisch geben und 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Die Mischung abschmecken und den abgetropften Rosenkohl unterheben.
  5. Die Hackfleisch-Rosenkohl-Mischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Gouda darüberstreuen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Masse vollständig heiß durchgegart ist.
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Woran der Auflauf fertig ist

Der Rosenkohl soll sich mit einem Messer leicht einstechen lassen, aber nicht zerfallen. Das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein; im Zweifel an der dicksten Stelle prüfen, dass es nicht mehr rosa ist und der Auflauf durchgehend dampfend heiß ist.

Reste aufbewahren und aufwärmen

Reste zügig in flache, verschließbare Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen den Auflauf portionsweise im Backofen oder in der Mikrowelle vollständig durchgehend erhitzen.

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