Hähnchen süß-sauer verbindet zart gebratene Hähnchenstücke mit knackiger Paprika, Zwiebel und fruchtiger Ananas in einer glänzenden Sauce. Reisessig, Apfelsaft, Ketchup und brauner Zucker sorgen für die ausgewogene Mischung aus Säure und Süße, während Sojasauce Würze ergänzt. Das Gericht wird in einer Pfanne zubereitet und steht nach kurzer Garzeit servierbereit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Häuten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Sauce Apfelsaft, Reisessig, Ketchup, braunen Zucker, Sojasauce und 10 g Speisestärke glatt verrühren.
- Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und mit 20 g Speisestärke vermengen, bis alle Stücke dünn überzogen sind.
- Eine große beschichtete Pfanne mit der Hälfte des Öls auf mittelhoher bis hoher Stufe erhitzen. Die Hälfte des Hähnchens in einer Lage 3 bis 4 Minuten rundum anbraten, herausnehmen und mit dem restlichen Öl und Hähnchen wiederholen. Die Stücke müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.
- Paprika und Zwiebel in die Pfanne geben und 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
- Die angerührte Sauce in die Pfanne gießen und unter Rühren aufkochen. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie sichtbar bindet.
- Hähnchen und Ananas in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist; die dicksten Stücke sollen im Kern mindestens 74 °C erreichen. Sofort servieren.
Was passt dazu?
Gedämpfter Jasmin- oder Basmatireis ist eine passende externe Beilage, weil er die Sauce aufnimmt und das Gericht abrundet. Auch schlicht gegarte Reisnudeln können dazu serviert werden; sie gehören nicht zur angegebenen Rezeptmenge.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Essen zeitnah in flache Behälter verteilen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und in der Pfanne oder Mikrowelle vollständig durcherhitzen; die Paprika wird beim Aufwärmen etwas weicher.