Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Seelachs- oder Rotbarschfilet1 Bd. Dill2 Sardellenfilets1 Eigelb3 El. saure Sahnefrisch gemahlener Pfeffer Fisch abspuelen und trockentupfen. Im Mixer oder Blitzhacker puerieren. Dill hacken. Sardellenfilets abspuelen und trockentupfen. Puerierten Fisch mit Eigelb, Dill, Sardellen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g kuechenfertige TintenfischringeSaft von einer Zitroneeinige Tropfen EssigSalzPfeffer adM.1 Tas. Olivenoel (60 ml)1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz1 Peperoni2 Zwiebeln1 Stange Lauch1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote 5 Tomaten1 l Fisch- oder Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt1 Zweig Estragon100 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. SchollenZitronensaft750 g ChampignonsSalzPfeffer4 El. Mehl125 g Schinkenspeck (in Streifen)2 Bd. geh. Petersilie Schollen ausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln, 15 min. ziehen lassen. Champignons wuerfeln, Fisch mit Salz, Pfeffer wuerzen, in Mehl wenden. Schinkenspeck (in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Makrelenfilets125 ml milder weisser Essig2 El. kaltes Wasser2 El. Zucker4 El. geriebener weisser Rettich4 El. geriebene MoehreWasserkresse oder Petersilie1 Tl. geriebener frischer Ingwer3 El. japanische Sojasauce2 El. milder weisser Essig1 El. Zucker So,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Paeckchen RahmbratensauceTomatenmark2 Tomaten2 Glaeser MuschelnZitroneZuckerSalzPaprikapulver Rahmbratensauce nach Vorschrift zubereiten und mit Tomatenmark abschmecken. Die Tomaten abziehen, kleinschneiden und zusammen mit den Muscheln in die Sauce geben. Die Sauce nicht mehr kochen lassen, sondern Muscheln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:12 rohe Kaisergranatschwaenze1 Schalotte, gehackt1 Knoblauchzehe, gehackt1 rote Pfefferschote2 Tomaten3 El. Sesamoel1 Tl. Zucker3 El. Reiswein1 Tl. Tomatenmark1 El. Sojasauce1 El. KorianderkrautSalz Vorbereitung: Was ich uebrigens unter Scampi hier meine, sind die Tiefseekrebse, die auch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g Lachs oder LachsforelleSalz100 g ButterSaft von 1 Zitrone1 Zitrone2 klein. Gurken Den Fisch in 4 Scheiben schneiden, mit Salz einreiben und ca. 10 Minuten liegen lassen; dann abwaschen, auf Kuechenkrepp abtropfen lassen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 LachskotelettsSaft 1 Limone1 l Weisswein250 g Moehren1 Zwiebel200 g Sellerie1 l GemuesebrueheMandelblaettchensaure SahneDiaetsalzDill Fisch mit Zitrone beträufeln, salzen und in Weisswein garen. Möhren, Zwiebeln und Sellerie fein stifteln, in eine gefettete Auflaufform geben, mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg kleine frische KalamareSalz30 cl trockener Rotwein3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe, leicht zerdrueckt3 mittelgrosse Zwiebeln, gehackt90 g Mandeln, blanchiert15 cl Fumet (Fischbruehe) oder Wasserfrisch gemahlener Pfeffer Die Haut am Ruecken des Kalamare aufschneiden und das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs …)1 roter Paprika2 Karotten2 Zwiebel150 g Joghurt150 g geriebener Kaese3 Eier5 El. KondensmilchCurryMuskatSalzPfefferSardellenpaste (5 cm) Fisch salzen, mit Zitrone beträufeln und in eine feuerfeste Form legen. Kleingeschnittenen Paprika, Karotten und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kabeljau3 dl Apfelwein1 Tl. Salz3 Pfefferkoerner, zerdrueckt1 El. frisches Ingwer, grob geraspelt1 Knolle Sellerie, geschaelt,halbiert und in duennen Scheiben geschnitten2 rote Aepfeln, ungeschaelt,in Segmente geschnitten(rot und ungeschaelt wegen Farbkontrast,sonst ist naemlich alles weiss)1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g SeelachsfiletSalzZitronensaft400 g Tomaten100 g Zwiebeln1 Msp. ZuckerPfeffer2 Stangen Zimt 4 El. Essig40 g Weizenmehl40 g Kaese, gerieben (z.B. Gouda)2 Tl. Paprika, edelsuess Fischfilet waschen, trockentupfen, in Stuecke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Hummerfleisch200 g kleine Garnelen2 braune Zwiebeln4 rote Chilischoten2 gruene Chilischoten2 Knoblauchzehen100 g Butterschmalz (Butaris)400 ml Currysauce (Rezept siehe unten)75 g Kokosraspeln75 g knusprig gebratene ZwiebelstueckeSalz zum Abschmeckenfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer50 g kleine Pfirsichstuecke4...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g kleine Herzmuscheln1 braune Zwiebel2 Schalotten20 mm frische Ingwerwurzel2 gruene Chilischoten2 KnoblauchzehenOel50 ml Tomatensauce1 Tl. Zucker500 ml FischbrueheSalz zum Abschmeckenfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 Tl. Maismehl Die Muscheln mit einer harten Buerste unter fliessendem Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Heilbuttkoteletts1 Zitrone1 Fenchelknolle1 Paprikaschote40 g ButterSalzPfeffer1 Tl. Senfkoerner2 cl tr. Sherry100 g Schlagsahne Heilbuttkoteletts mit dem Zitronensaft beträufeln. Fenchelknolle in duenne Scheiben, Paprikaschote in Streifen schneiden, beides in heisser Butter 5 Minuten duensten. Den...
