Saftiger Quarkring mit Nektarinen und Heidelbeeren

Quarkring mit Früchten

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Der Quarkring mit Früchten ist ein saftiger, lockerer Rührkuchen aus der Ringform. Quark gibt dem Teig eine angenehm feuchte Krume, während Nektarinen und Heidelbeeren fruchtige Säure und kleine saftige Stücke beisteuern. Die Früchte werden direkt in den Teig eingearbeitet und verteilen sich beim Backen gleichmäßig im Kuchen. Nach dem Auskühlen lässt sich der Ring sauber anschneiden und eignet sich zum Kaffeetrinken oder als unkompliziertes Dessert.

Saftiger Quarkring mit Nektarinen und Heidelbeeren
Beispielbild zum Rezept: Quarkring mit Früchten
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 12 Stücke
Für den Quarkring
  • 10 g Butter für die Form
  • 15 g Weizenmehl für die Form
  • 3 Eier Größe M
  • 130 g Zucker
  • 1 Vanillezucker 8 g
  • 500 g Magerquark
  • 100 ml neutrales Öl zum Beispiel Rapsöl
  • 80 ml Milch
  • 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 12 g Backpulver
  • 300 g Nektarinen entsteint gewogen, roh
  • 150 g Heidelbeeren roh

Küchenhelfer

  • 1 Ringkuchenform, etwa 24 cm Durchmesser
  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine

Zubereitung
 

Für den Quarkring
  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Ringkuchenform mit 10 g Butter gründlich ausstreichen und mit 15 g Mehl ausstäuben.
  2. Die Nektarinen waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Heidelbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
  3. Eier, Zucker und Vanillezucker 2 bis 3 Minuten hellcremig aufschlagen. Quark, Öl und Milch kurz einrühren. Mehl und Backpulver mischen, zugeben und nur so lange unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  4. Die Nektarinenwürfel und Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  5. Den Quarkring auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Zur Garprobe einen Holzstab in die dickste Stelle stecken; er darf mit feuchten Krümeln, aber nicht mit flüssigem Teig herauskommen.
  6. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und weitere 15 Minuten auskühlen lassen. Erst danach in 12 Stücke schneiden.
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So bleibt der Quarkring saftig

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit sich die Quarkmasse stabilisiert. Übrig gebliebene Stücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren.

Früchte passend austauschen

Statt Nektarinen passen ebenso Pfirsiche, Aprikosen oder entkernte Pflaumen in den Teig. Sehr saftige Früchte nach dem Schneiden kurz abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht unnötig feucht wird; die Heidelbeeren können durch Johannisbeeren oder Himbeeren ersetzt werden.

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