Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Forellen a 250 g; oder4 ForellenfiletsJodsalz und Pfeffer1 El. Butterschmalz1 El. Butter1 El. Mehl100 ml Sahne100 ml GemuesebrueheFrischer DillJodsalz und Pfeffer300 g Kartoffeln200 g Karotten100 g RosenkohlJodsalz und Pfeffer1 Tl. ButterUlli Fetzer Sat. 1 Text Forellen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Tomaten150 g Frische Erbsen1 l Weißwein1 El. Oel2 El. Mehl5 El. Sahne20 g Kraeuterbutter375 g Kabeljau1 El. Kapern1 El. DillSalz, PfefferIlka Spiess Suedwest-Text Erbsen 3 Min. im heissen Wasser blanchieren. Mehl im Oel anschwitzen, 1/8...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kabeljaufilet frisch oder TK1 ZitroneSalz1 groß. Zwiebel1 Bd. Suppengruen4 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen500 g Kartoffeln mehlig- festkochend1 Kraeuterstraeusschen Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt3 El. Tomatenpueree1 Gewuerzdosis SafranPfeffer2 Porreestangen nur das WeißePaprika; scharf2 El. Geh. PetersilieArd/Zdf-Text Ilka Spiess Fischfilet...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1200 g Baschfilet (oder Seewolf)2 Knoblauchzehen60 g Oliven in ScheibenOlivenoel (1)150 ml Olivenoel (2)1 Bd. Petersilie, glattPfefferSalz700 g Tomaten10 groß. Tomaten in Scheiben50 ml WeißweinHeinz Thevis Gong Heft 03/00 Das Fischfilet salzen, pfeffern und in eine feuerfeste,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:16 Austern100 g Creme fraîche150 ml Sahne, geschlagen2 Blatt GelatineFeine Gemuesewuerfel von Karotte und Zucchini1 Zweig Dill, gezupft und gehacktPfefferSalzLimone50 ml FischfondSafranfaeden, einige1 Blatt GelatineSalzLimoneNoilly Prat *Heinz Thevis Playboy, Heft 9/99 Creme fraiche mit Gewuerzen und Limonen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g KabeljaufiletSalz, Pfeffer2 El. Sherry1 El. Sesamoel2 Tl. Ingwer; fein gehackt oder gerieben1 El. Knoblauch; feingehackt oder durchgepreßt4 Chilischoten; frisch, scharf, moeglichst rot und gruen1 Tl. Zucker1 Tl. Thailaendische FischsauceThaibasilikumKoriandergruen2 Fruehlingszwiebeln100 g SojabohnenkeimeIlka Spiess Martina Meuth/Bernd...
Menge: 4 Personen Zutaten:900 g Mehlige Kartoffeln350 ml Milch30 g Kalte Butterwuerfel90 g Durchwachsener Speck150 g Creme fraîche150 g Geriebener Gruyère; oder EmmentalerSalz, Pfeffer, Muskat4 Filets a 150 gSalz, Pfeffer200 ml Olivenoel1 Zitrone1 Schuß Safranfaeden80 g Butter2 Knoblauchzehen feingewuerfelt1 Tl....
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Aal, frisch, abgezogenPfefferSalz3 El. Olivenoel1 Tl. Zucker1 Tl. Estragonessig1 El. Butter2 Schalotten (mit Schale)1 klein. Stange Lauch100 g Zwiebel, gewuerfelt125 ml Portwein500 ml Rotwein250 ml Kalbsjus2 Champignons, geviertelt1 KnoblauchzehePetersilie10 Pfefferkoerner, weiß60 g Butter, kaltPfefferSalzHeinz Thevis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g kl. festkochende Kartoffeln1 Tas. Wasser1 Zitrone (unbeh.)1 Limette1 Bd. Estragon600 g Zanderfilet5 El. OelSalz20 g ButterPfeffer Kartoffeln waschen, mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen bringen und 25 Min....
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mayonnaise100 g saure Sahne1 Tl. Senf2 Tl. Koernersenf1 Tl. HonigSalzPfeffer (a. d. Muehle)600 g Zanderfilet80 g Walnußkerne75 g Paniermehl1 Ei2 El. Milch50 g Mehl50 g Butterschmalz Fuer die Sosse Mayonnaise, saure Sahne, beide Senfsorten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Zanderfilets ae 150 gZitronensaftSalz200 ml Weißwein oder Bruehe1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken30 g Butter30 g Mehl100 ml Weißwein100 ml Bruehe6 El. Sahne1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Zanderfilet säubern, mit Zitronensaft säuern und salzen. Mit Weisswein oder Bruehe, Lorbeerblatt...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Fischfilet(Scholle Rotbarsch oder Seelachs)3 El. Sojasoße3 El. Sherry, trockener1 Tl. Zitronensaft, evtl. mehr2 Tl. Zucker1 Msp. Curry1 El. Maizena1 El. Sojaoel1 Banane, mittelgr.50 g KrabbenfleischCurry1 Tl. Pistazien Fischfilet in Wuerfel schneiden. Alle Zutaten fuer die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g FischfiletEssigSalz30 g Butter oder Margarine2 Fruehlingszwiebeln30 g Mehl1 l Huehnerbruehe (Instant)Pfeffer1 El. Essig1 Tl. Zucker50 g Erdnuesse2 El. TK-Erbsen100 g Krabbenfleisch Fischfilets säubern, säuern, salzen. Fett im Topf fluessig werden lassen, in feine Ringe geschnittene...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln, mehligkochende50 g Schalotten5 El. Oel250 ml Gemuesebruehe (Instant)100 ml Schlagsahne1 Bd. BasilikumSalzPfeffer600 g Steinbuttfilet1 Zitrone, ausgepreßte Kartoffeln schälen und in Wuerfel schneiden. Schalotten pellen und in Streifen schneiden. 2 EL Oel auf 3 oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. frisches Lachsfilet(TK-Lachs muss aufgetaut sein)Zitronensaft1 PK. Skandinavische Krabbensuppe1 Dos. Sahne (250 g)1 Dos. Krabben evtl.Dill Fisch leicht salzen, pfeffern und mit Zitrone beträufeln. Eine Tuete Skandinavische Krabbensuppe wird mit l Becher Sahne (250 g)...
