Menge: 1 Rezept Zutaten:BalsamicoGemuesebruehe1 Bd. FruehlingszwiebelnKnoblauchOlivenoelPfeffer1 RuccolaSalz150 g Steinbeisserfilet2 SuesskartoffelnWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04:10. 2000 Zubereitung: Zunächst den Steinbeisser portionieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einem Fond aus Weisswein, Bruehe und feinen Fruehlingszwiebelringen duensten. Die Suesskartoffeln in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Basmatireis1 El. Butter2 El. Creme fraîche200 ml Fischfond50 g GarnelenPfeffer1 Bd. RucolaSalz2 Schalotten4 Seezungenfilets5 El. ZitronensaftHeinz Thevis Gong, Heft 40/2000 Fisch waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Fischfond erhitzen. Rucola...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 Schale Bohnen, gruenHonig3 KartoffelnKnoblauch1 Kuerbis (Hokaido)MinzeOlivenoelPfefferSahneSalz150 g SeeteufelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 10. 2000 Zubereitung: Den Kuerbis schälen, entkernen und in duenne Rippen schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und wie die Bohnen in Stifte schneiden....
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Schale Cherrytomaten150 g ElefantenfischKoriander200 ml Oliven, schwarzPfeffer1 Stange PorreeSalzSchnittlauchZitronensaftZucker1 Tafel BlockschokoladeButterKakaopulverRotweinSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 10. 2000 Zubereitung: Zunächst den Elefantenfisch in Streifen schneiden und diese schlangenlinienförmig auf Spiesse stecken. Die Spiesse in Butter mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale AusternpilzeBasilikum1 Bd. Chilischoten, klein1 Stange Lauch1 Bd. MoehrenOlivenoelPfeffer1 Dos. ReisnudelnSalzSojasauce1 Schale Venusmuscheln, vorgekochtHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 10. 2000 Zubereitung: Die Venusmuscheln von der Schale befreien. Die Reisnudeln kochen. Klein geschnittene Chilischoten, Venusmuscheln, Salz,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 BruehwuerfelButterKnoblauch1 Gelbe Paprika1 Rote PeperoniSahneSalz150 g Seezunge1 Dos. Spaghetti, schwarzWeißwein1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09:10. 2000 Zubereitung: Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Das Seezungenfilet als Rolle mit Knoblauch, einem Teil der zerkleinerten Peperoni und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum4 Chicoree, rot1 Bd. FruehlingszwiebelnGemuesefond4 Kartoffeln, blau1 Maiskolben200 ml Oliven, schwarzPfefferSalz150 g ThunfischsteakZitronensaftBalsamicoHonigKnoblauchOlivenoelPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 10. 2000 Zubereitung: Den Chicoree waschen und vom Strunk befreien. Die Fruehlingszwiebel in schräge Streifen schneiden. Den Maiskolben dritteln...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumblaetterCognacKnoblauch1 Peperoni, rotPfeffer150 g RiesengarnelenSalz1 Dos. Spaghetti, schwarzZitronensaftBasilikum, frischKnoblauchOlivenoelPfeffer1 Dos. PistazienSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 10. 2000 Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Die Riesengarnelen in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft, wenigen Peperonistreifen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Aepfel3 Eigelbe1 Kopf Friséesalat1 El. Honigessig625 g Kartoffeln, geschaelt1 Dos. KresseMuskatOel zum Braten5 El. Olivenoel, kaltgepresstPfeffer a. d. Muehle15 Primtjesfilets150 ml RotweinSalz1 Bd. Schnittlauch, frisch375 g Zwiebeln, rotHeinz Thevis Gong, Heft 41/2000 Die Primtjes in 4...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AubergineButterKraeuter der Provence1 Stange LauchMilchOel1 Stueck Pecorino1 Dos. Pennelisce (Nudeln)Pfeffer150 g Red Snapper FiletSahneSalz2 TamarillosWeißweinZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02:10. 2000 Zubereitung: Die Aubergine längs dritteln und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Streifen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:8 Matjes-Filets in kleinen Wuerfeln1 mittl. Zwiebel, rot fein gewuerfelt4 Radieschen fein gewuerfelt1 Apfel fein gewuerfelt2 El. SchnittlauchroellchenBalsamicoessigSpeiseoelSalzZitronePfeffer aus der Muehle Fisch, Radieschen, Zwiebel und Apfel gut vermischen. Aus Essig und Oel eine Marinade ruehren und die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Frischlachsfilet; ohne Haut und Graeten1 Zitrone1 Ei; aufgeschlagen und verquirlt100 g SesamkoernerMehl100 g Butter1 Bd. Petersilie, glatt; nur die abgezupften Blaetter Aus der Lachsseite 8 duenne, gleichmässige Lachsschnitzel schneiden. mit Zitronensaft säuern und mit Salz...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 BrokkoliKnoblauch150 g Lachsfilet1 LimettenscheibeMilchMinze3 l Olivenoel (selbst gemacht)1 Glas Peperoni-SpaghettiSalz200 ml Tomaten, getrocknet1 Glas ZiegenkaeseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 27. 11. 2000 Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die Brokkoliröschen im selbst gemachten Olivenöl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Gefluegelfond1 klein. Zwiebel; sehr fein gehackt250 g Rundkornreis, italienisch1 El. Butter; (I)1 El. Butter; (Ii)1 El. Butter; (Iii)SalzPfeffer400 g Langostinoschwaenze roh, ausgeloest oder Shrimps125 ml WeißweinKraeuter; frisch gehackt z. B. : Petersilie, Kerbel,Estragon, Schnittlauch, Basilikum,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumblaetterHonig1 Ingwerknolle, frisch1 Dos. Kichererbsen1 Paprika, gelb2 Peperoni, rotPfeffer1 Glas Reispapier150 g RotbarschSalzSojasauce1 Schale SojasprossenZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 11. 2000 Zubereitung: Das Reispapier in Wasser einweichen, dann abtrocknen. Den Rotbarsch in drei Stuecke schneiden, salzen,...
