Calamari con piselli

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
500 g Tintenfische (Calamari oder Seppie)
tiefgefroren und in Streifen geschnitten
1 gross. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
3 frische Salbeiblaetter
250 g frische Tomaten (oder eine 1/2 kleine Dose)
5 El. Olivenoel
1 Tas. trockenen Weisswein
Salz
schwarzer Pfeffer
300 g ausgehuelste Erbsen,
frisch oder tiefgefroren

Die Tintefische auftauen lassen, kurz waschen und trockentupfen. Die
Zwiebel schälen und in duenne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen
schälen und durch die Knoblauchpresse druecken. Petersilie und Salbei
waschen, trockentupfen und getrennt feinhacken. Tomaten kurz in
kochendes Wasser tauchen, enthäuten, halbieren und Stielansätze
sowie Kerne entfernen (Dosentomaten abtropfen lassen und mit einer
Gabel zerdruecken). In einer Kasserolle 4 Esslöffel Olivenöl
erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig duensten, den Knoblauch und
die Hälfte der Petersilie hinzufuegen. Den Tintenfisch in die
Kasserolle geben und bei starker Hitze kochen lassen. Nach 5 Minuten
den Wein angiessen und unter Ruehren fast ganz verdampfen lassen. Dann
die Tomaten untermischen und alles mit Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer wuerzen. Den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50
Minuten kochen lassen. Frische Erbsen ca. 20 Minuten, tiefgefrorene ca.
10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem gehackten Salbei in die
Kasserolle geben und mit den Tintenfischen weichkochen. Vor dem
Servieren noch 1 Esslöffel Olivenöl und die restliche Petersilie
untermischen.


Dazu passt sehr gut Naturreis und ein trockener Weiswein, z.B.
Frascati.

** From: w-stef@athalia.unibw-hamburg.de (Stefano Ianigro)
Date: Mon, 19 Oct 1992 10:34:06 GMT
Newsgroups: de.rec.mampf
***Stefano Ianigro E-Mail: w-stef@unibw-hamburg.de

Stichworte: ZER, Calamaris

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