Sahne "BLACK & WHITE" ist ein zweifarbiges Dessert aus luftiger Schlagsahne, Mascarpone sowie dunkler und weißer Schokolade. Die dunkle Hälfte schmeckt kräftig schokoladig, während die weiße Creme milder und vanillig bleibt. In Gläser geschichtet entsteht ein klarer Schwarz-Weiß-Kontrast; nach dem Kühlen ist die Creme stabil, aber weiterhin weich und mousseartig. Für die Zubereitung sollten die Sahne und die fertigen Schokoladenmischungen ausreichend gekühlt sein.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Weiße Schokolade und Zartbitterschokolade getrennt in zwei kleinen Schüsseln über einem nur leicht dampfenden Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Jeweils glatt rühren und 15 Minuten abkühlen lassen, bis die Schokolade nur noch lauwarm ist.
- 200 ml Schlagsahne mit 125 g Mascarpone, 15 g Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel zunächst langsam, dann auf mittlerer Stufe cremig aufschlagen. Die lauwarme weiße Schokolade kurz unterrühren.
- Die übrigen 200 ml Schlagsahne mit 125 g Mascarpone und 15 g Puderzucker in der zweiten Schüssel cremig aufschlagen. Die lauwarme Zartbitterschokolade kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige dunkle Creme entsteht.
- Die weiße und die dunkle Creme abwechselnd in vier Dessertgläser verteilen. Für deutlich sichtbare Schichten die Cremes vorsichtig mit zwei Löffeln oder zwei Spritzbeuteln einfüllen und die Oberflächen nicht vermischen.
- Die Gläser mindestens 60 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kühlen. Kalt servieren.
So bleibt der Schwarz-Weiß-Kontrast sichtbar
Die beiden Cremes vorsichtig und getrennt in die Gläser geben, ohne sie zu verstreichen. Für besonders klare Schichten die Creme mit zwei Spritzbeuteln oder zwei kleinen Löffeln gleichzeitig einfüllen.
Aufbewahrung
Die gefüllten Gläser abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt die Sahne innerhalb von 24 Stunden, weil die Cremestruktur dann besonders luftig bleibt.
Schokolade richtig abkühlen
Die geschmolzene Schokolade darf beim Unterheben nur noch lauwarm sein. Ist sie zu heiß, fällt die Sahne zusammen; ist sie bereits fest geworden, lässt sie sich nicht mehr gleichmäßig mit der Creme verbinden.