Menge: 1 Zutaten:3 gross. Reife Zitronen225 g Zucker1 Eischnee1 l Wasser Wasser und Zucker zusammen aufsetzen, das Abgeriebene einer Zitronenschale hineingeben und 5 – 10 Minuten kochen lassen. Diesen Zuckersirup stellen Sie kalt. Inzwischen können Sie schon den Eischnee schlagen...
Menge: 99 Zutaten:7 Eigelb4 El. Zucker1 l Marsala alluovo *) *) Italienischer Likörwein Die Eigelb mit dem Zucker im heissen Wasserbad schaumig schlagen (Vorsicht, die Masse darf auf keinen Fall bis zum Siedepunkt erhitzt werden!). Während des Schlagens den Marsala...
Menge: 1 Zutaten:200 g Zucker5 cl Milch3 p.Port. Eier3 p.Port. Eigelb50 g Korinthen50 g Rosinen50 g Orangeat, gewuerfelt50 g Zitronat, gewuerfelt50 g Mandeln, gehobelt3 l Suesse Sahne1 Tl. LebkuchengewuerzEtwas ButterPuderzucker und KakaoZum bestaeuben1 kg Hagebutten200 g Zucker1 l Wasser2 El....
Menge: 4 Zutaten:500 ml Sahne; suess50 g Zucker250 g Pumpernickel500 g Erdbeeren1 El. Rum Erdbeeren halbieren und mit dem Rum parfumieren. Pumpernickel bröseln und mit Erdbeeren mischen. Sahne suessen und steifschlagen. In eine Glasschale abwechselnd eine Lage Sahne und Erbeeren...
Menge: 4 Zutaten:2 dl Sahne400 g Weisse Schokolade1 Pk. Vanillezucker1 Tl. Zimt6 cl Rum, weiss100 g Marzipanrohmasse50 g Puderzucker1 Tl. Zitronenschale; gerieben50 g Mandeln; gehackt1 Spur Zimt2 cl Weinbrand2 Orangen; geschaelt,filetiert1 klein. Honigmelone; halbiert entkernt, geschaelt, in mundgerechte Stuecke100 g...
Menge: 4 Zutaten:80 g Mandeln80 g Zucker200 g Weisse Schokolade150 ml Milch2 Eier180 ml Rahm30 g Zucker3 Sehr reife Mangos30 g Zucker50 ml Wasser200 g Himbeere; tiefgekuehlt20 g Haselnuesse; gehackt Pralinmasse: die Mandeln nicht zu fein hacken. Den Zucker hellbraun...
Menge: 2 Zutaten:1 l WeissweinSaft und Abgeriebenes von 1/4 Zitrone2 Eigelb1 gehaeuften El. Zucker4 Blatt Gelatine1 l suesse Sahneeinige Maraschinokirschen und Trauben Weisswein, Zitronenschale und Zitronensaft, Eigelb und Zucker im Wasserbad gut schaumig schlagen. Die Creme muss dabei dicklich werden....
Menge: 4 Zutaten:350 ml Milch30 g Hefe50 g Butter60 g Honig1 PriseZimt1 Ei550 g Weizen; fein gemahlen h Quelle – Ingrid Fruechtel: Das – grosse Vollkornkochbuch – ausprobiert und adaptiert – von Diana Drossel 200 ml Milch (fuer 4 Portionen)...
Menge: 4 Zutaten:300 g Altbackenes Roggenbrot2 El. Butter4 El. Zucker400 g Apfelmus1 l Sahne1 El. Preiselbeergelee Das Brot reiben. Die Butter in einem Topf zerlassen. Geriebenes Brot und den Zucker zufuegen und bei milder Hitze krokantartig braten, auf eine Platte...
Menge: 6 Zutaten:2 Eigelb100 g Zucker1 Vanilleschote1 l Milch50 g Kokosflocken60 g Pumpernickel; gerieben1 El. Kirschlikoer Oder1 El. Maraschino3 l Sahne1 El. Zitronenschale; gerieben Eigelb, Zucker und ausgeschabtes Vanillemark schaumig ruehren. Die Milch aufkochen und unter Schlagen zu der Schaummasse...
Menge: 6 Zutaten:250 g Creme double100 g Butter (zimmerwarm)1 Vanilleschote1 Pk. Vanillezucker80 g Puderzucker1 Spur Salz6 Eigelb50 g Halbitter-Schokolade Creme double steif schlagen. Die Butter in einer Schuessel schaumig ruehren. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen...
Menge: 1 Zutaten:2 Pk. Vanillezucker oder eine halbe Stange Vanille4 Eigelb3 l Sahne175 g Zucker3 Tl. Zitronensaft Die Sahne mit dem Vanillezucker oder der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Die Vanilleschote wird danach wieder herausgenommen und hinterlässt winzige, schwarze Körnchen – den...
Menge: 2 Zutaten:1 Orange1 Eiweiss60 g Puderzucker1 Pk. Vanilleeis Orange halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen, ohne die Schale zu beschädigen. Wer will, kann zur Dekoration Zacken in den Schalenrand kerben. Die Schalen ins Gefrierfach stellen und völlig durchgefrieren...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Aepfel, festkochend12 Nelken5 dl Apfelsaft1 Zimtstengel1 klein. Stueck Ingwer1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft180 g Joghurt nature180 g Kefir nature1 Tl. Zimt1 El. Sultaninen1 El. Pistazien; geschaelt1 El. Mandelsplitter Die Aepfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen....
Menge: 4 Zutaten:100 g Mehl1 l Milch1 l Sahne2 Eier1 Prise Salz1 Tl. Zucker1 El. Oel50 g Butter100 g Zucker1 Tl. Salz1 Zitronenschale; abgerieben2 Eigelb400 g Topfen; (Quark)2 Eiweiss180 g Powidl1 Ei1 l Sahne1 El. Zucker Das Mehl in eine...
