Menge: 4 Portionen Zutaten:175 g Joghurt1 Tl. Mondamin1 Eiweiss200 g Zitronengras fein geschnitten90 g ZuckerMilchSaft von einer Zitrone5 Eigelb250 g Sahneabgeriebene Schale von einer Limette Joghurt in einen Topf geben. Stärke mit Wasser verruehren. Mit dem Eiweiss zum Joghurt geben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g rote Johannisbeeren200 g Brombeeren200 g Blaubeeren200 g Erdbeeren150 g Zucker1 El. Zitronenschale, abgerieben4 El. Creme de Cassis (schwarzer Johannisbeerlikoer)1 Kastenweißbrot200 g Creme fraîche Beeren waschen, trockentupfen. Mit Zucker, Zitronenschale und Cassis in einem Topf unter...
Menge: 6 Portionen Zutaten:250 g Magerquark200 g Vollmilchjoghurt1 El. Zitronensaft500 g Erdbeeren3 Blatt rote Gelatine3 Blatt weiße Gelatine200 g Zucker1 Bd. Minze300 ml Schlagsahne1 Glas VanillezuckerErdbeerenErdbeersauceMinzblaetter Den Quark im Geschirrtuch gut ausdruecken, mit Joghurt und Zitronensaft glattruehren. Erdbeeren waschen, putzen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Eier3 l Milch80 g Zuckeroder5 ml natreen-Suesse fluessig70 g Speisestaerke2 Vanilleschoten1 Prise Salz Die Eier trennen. Eigelb mit 1/4 l Milch, 40 g Zucker oder 3 ml natreen und der Speisestärke verquirlen. Die restliche Milch...
Menge: 6 Portionen Zutaten:125 g Gesiebtes MehlMehl zum Arbeiten15 g Speiseoel1 Prise Salz50 g Butter; zerlassen65 g Butter75 g Zucker1 Ei, Gewichtsklasse M250 g Schichtkaese30 g Rosinen1 El. Rum1 Glas Bourbon-Vanillezucker1 l Milch1 Vanilleschote; das Mark4 Eigelb; Gewichtsklasse M2 El....
Menge: 8 Portionen Zutaten:8 Orangen2 Blutorangen20 g Speisestaerke100 ml Zitronensaft80 g Zucker1 Zimtstange1 Vanilleschote1 Sternanis2 Nelken2 Vanilleschoten1 l Milch250 g Sahne6 Eigelb150 g Zucker3 Scheib. Weisse Gelatine1 l Milch2 Eigelb50 g Zucker2 Tl. Zimtpulver2 El. Amarettolikoer300 g SchlagsahneSchokoladenornamente; zum VerzierenPetra...
Menge: 8 Servings Zutaten:4 Birnen (a 200 g)1 Zitrone: Saft1 Orange (unbehandelt)100 g Zucker1 l Rotwein, kraeftig1 Vanilleschote2 Zimtstangen2 Sternanis4 Gewuerznelken4 Scheib. Gelatine, rot8 Pistazieneiskugeln (weiss)1 l Schlagsahne50 g Pistazien, gehacktMinzeblaettchen z. Garnieren Die Birnen schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Eiweiß50 g Puderzucker7 l Maracujasaft2 El. Maracujalikoer (z. B.Kanguruh)6 frische Passionsfruechte Eiweiß mit dem Puderzucker sehr gut aufschlagen. Nach und nach den Maracujasaft und den -likör zufuegen, Die Mischung in eine flache Schale fuellen und ins...
Menge: 8 Portionen Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine2 Vanilleschoten1 l Milch4 Eigelb75 g Puderzucker1 l Schlagsahne4 Birnen (ca. 750 g,aromatische Sorte)1 Flasche Maracujasaft (0,7 l)2 El. Zitronensaft2 El. Zucker (30 g)6 frische Passionsfruechte Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ei20 g Zucker2 g Kardamom2 cl Moccalikoer1 cl Baileys2 Gelatine300 ml Kaffee50 g Zucker100 g Kouvertuere250 g geschlagene Sahne Das Ei mit dem Zucker schumig ruehren, Kardamom, die beiden Liköre und die eingeweichte, gut ausgedrueckte Gelatine...
Menge: 8 Portionen Zutaten:500 ml Schlagsahne125 ml Milch70 g weißer Zucker125 ml Espresso3 Eier3 Eigelb125 g brauner Zucker2 El. Espresso, fein gemahlen Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die Sahne, Milch, den weißen Zucker und gebruehten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Erdbeeren170 g Mascarpone300 g Sahne, steif geschlagen2 Eigelb100 g Zucker1 Vanilleschote2 BlattgelatineZitronensaft Schlagen Sie den Zucker mit dem Mark der Vanilleschote und dem Eigelb im warmen Wasserbad zu einer Creme auf. Dann mischen Sie den...
Menge: 8 Servings Zutaten:3 Grapefruits, rosa3 Grapefruits, hell3 OrangenSaft vom Schaelen auffangen, auf 1/4 l mit Orangensaftergaenzen250 g Zucker2 El. OrangenlikoerZitronenmelisse z. Dekor. Die Fruechte dick schälen, so dass die weisse Haut vollständig mit entfernt wird. Fruechte in 1/2 cm...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg Blutorangen; ungefaehr7 Stueck100 g Zucker125 g Ananas; aus der Dose6 Scheib. Gelatine125 g Zucker125 ml Blutorangensaft2 El. Orangenlikoer2 Kiwis6 Vanilleeiskugeln Die Blutorangen so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Die Filets aus den...
Menge: 10 Stück Zutaten:3 Tas. gemahlene Mandeln1 Tas. fein gehackte Mandeln1 Tas. feiner Zucker1 Tl. gemahlener Kardamon10 Lagen Strudelteig3 Tas. zerlassene geklaerte Butteroder Ghee2 Tas. Zucker1 Tas. Wasser1 Tl. Zitronensaft1 Tl. gemahlener Kardamon1 El. Rosenwasse 1. Die gemahlenen und gehackten...
