Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Quitten, klein2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Rote Chilischote2 Stangen Zitronengras15 g Ingwerwurzel, frisch1 Bd. Fruehlingszwiebeln20 g ButterschmalzSalz2 El. Zucker400 ml Gefluegelfond200 ml Wasser125 ml Schlagsahne1 Knoblauchzehe1 Rote Chilischote15 g Butterschmalz (I)3 Scheib. Weizentoast15 g Butterschmalz (II)1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 klein. Zwiebeln400 g Lauch1 El. Butter zum Anduensten100 ml Weisswein (trocken)100 ml DoppelrahmSalz & Pfeffer aus der Muehl1 Prise Muskatnuss4 Haehchenbruesteetwas Dijon-Senf1 El. Bratbutter300 ml Gefluegelfond1 Tl. Honig2 El. Weissweinessig80 gross. Butter Die Zwiebeln schälen und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:275 ml Tomatensaft175 g Bulgur200 g Zwiebeln4 gross. Knoblauchzehen175 g Moehren150 g Champignons1 Rote Paprika1 Gelbe Paprika50 g Getrocknete Tomaten in Oel; abgetropft2 El. Olivenoel3 Tl. Chilipulver; evt. mehr3 Tl. Kreuzkuemmelpulver; evt. mehr4 El. Tomatenmark400 ml Gemuesefond1...
Menge: 1 Ansatz Zutaten:12 gross. Zwiebeln10 KnoblauchzehenOlivenoel2 kg HackfleischChiliflockenChilipulver5 Dos. Tomaten, grossBruehwuerfelWasser800 ml Ajvar, scharf2 Rote Paprika; gewuerfelt2 Gelbe Paprika; gewuerfelt16 Dos. Kidneybohen, klein; oder entsprechend grosseSalzPfefferTabasco; nach BeliebenPetra Holzapfel eigenes Rezept Zwiebeln wuerfeln, Knoblauchzehen pellen, wuerfeln. Beides im Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schweinschulter3 Zwiebeln1 El. Butter1 Tl. Kuemmel1 Tl. Salz500 g SauerkrautKnoblauchpulverPaprikapulver, edelsuess100 g Saure Sahne1 Tas. Wasser, heiss Fleisch und geschälte Zwiebeln in Wuerfel schneiden und in heisser Butter von allen Seiten anbraten. Kuemmel, Salz und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g mehligkochende Kartoffeln125 g Zwiebeln1 El. Maiskeimoel, kaltgepresst, unraffiniert400 ml Wasser1 Gemuesebruehwuerfel5 El. Milch3 El. Meerrettich, frisch gerieben50 g Sahne2 El. Rote Beten, fein geraspelt 1. Die Kartoffeln waschen und duenn schälen. Die Zwiebeln grob wuerfeln....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Zwiebeln250 g Bulgur; gibts beim Tuerken750 ml Gemuesebruehe4 mittl. Tomaten; oder kleine Dose500 g ZucchiniOlivenoel3 El. Tomatenmark2 Zerdrueckte Knoblauchzehen1 Tl. Herb de ProvenceSchwarzer Pfeffer150 g SchafskaeseIlka Spiess Zwiebeln hacken, mit dem Bulgur in 2 EL Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Aepfel500 g ZwiebelnRosinen1 l Weissweinessig400 g Zucker1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Zimtpulver1 El. SalzChilipulver; nach Geschmackvon Kathrin Rueegg Was die Grossmutter noch wussteErfasst von Rene Gagnaux Essig, Zucker, Gewuerze und Salz miteinander aufkochen. Aepfel, Zwiebeln und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Fest kochende Kartoffeln800 g Kuerbis500 g Zwiebeln250 g Pilze1 Knoblauchzehe2 Gruene Peperoni2 El. Butter2 El. Scharfes Paprikapulver4 dl Gemuesebouillon2 El. Tomatenpueree1 Tl. KuemmelSalzPfeffer180 g Saurer Halbrahm Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Kleine Kartoffeln800 g Kuerbis ohne Schale und Kerne200 g Zwiebeln150 g Creme fraiche3 dl Gemuesebouillon3 El. Butter5 El. Tomatenmark1 Bd. SchnittlauchSalzPfefferCayennepfeffer Kartoffeln waschen, knapp mit Wasser bedeckt zirka 25 Min. gar kochen. Zwiebeln in schmale...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Rinder- oder Ochsenbacken1 l Rotwein3 Karotten3 Zwiebeln1 kleine Sellerieknolle4 Gewuerznelken10 zerdrueckte Pfefferkoerner1 Prise Zucker1 El. Tomatenmark50 g Butterschmalz1 Speisestaerke1 Sp./Schuss Balsamico300 g Karottenscheiben1 El. Butterschmalz2 SchalottenSalzZucker1 Vanilleschote100 ml Sahne1 El. gehackte glatte Petersilie400 g mehligkochende KartoffelnSalz80...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Kartoffeln3 Zwiebeln3 Aepfel, Boskop2 El. Butter400 g Sauerkraut750 g Lengfisch oderSeelachs1 Bd. Schnittlauch4 Eier300 g Creme fraiche40 ml KuemmelschnapsPfeffer, gemahlenMuskatnussBarbara Langer Buch: Sauerkraut, toll in Form, von Juergen Claus,Bassermann Verlag 1. Die Kartoffeln weich kochen....
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Scheib. Seelachsfilet, duenn2 El. Zitronensaft1 El. SojasaucePfeffer2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie2 Tl. Kapern2 Tl. Pfefferkoerner, gruen, eingelegt2 Tl. Kraeutersenf2 El. Meerrettich (aus dem Glas)8 Scheib. Fruehstuecksspeck, duennButterschmalzWeisswein300 g Sauerkraut200 ml Sahne2 EigelbBarbara Langer Buch: Sauerkraut, toll in...
Menge: 4 servings Zutaten:2 Haehnchen; gebraten4 Zwiebeln6 Knoblauchzehen4 Tomaten, vollreif2 Ingwerwurzel; frisch Einheit: cm2 Zitronen; Saft davonOliven, gruene und schwarze1 Olivenoel-Glas1 El. Paprika1 El. KurkumaSalzPfeffer Die schönsten der Fleischstuecke ablösen und ueber Nacht in die Marinade aus Olivenöl, Paprika, Gelbwurz,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Dicke Lauchstange4 El. Olivenoel1 kg Felsenfische, klein; z.B. Roter Rascasse (Drachenkopf), weisserDrachenkopf, Petermaennchen, Meeraal, Girelles3 gross. Tomaten3 l Wasser2 Doeschen Safran1 Kraeuterstrauss: Thymian, Lorbeer, FenchelSalzPfefferKaese; gerieben1 Eigelb1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. Cayennepfeffer125 ml OlivenoelSalzPfefferZitronensaftPetra...
