Quitten in Honigsirup sind eine aromatische Fruchtkomponente mit festem, zartem Biss und einer klaren, floral-süßen Flüssigkeit. Das sanfte Garen macht das zunächst harte Fruchtfleisch weich, ohne dass die Quitten zerfallen. Honig und Zitronensaft balancieren die herbe Fruchtigkeit aus. Die Quitten schmecken warm zu Desserts oder abgekühlt als Vorrat für die nächsten Tage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Quitten gründlich waschen und trockenreiben. Schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Wasser, Honig und Zitronensaft im breiten Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Den Sud einmal aufkochen lassen.
- Quittenstücke in den Sud geben und erneut aufkochen. Die Hitze reduzieren, den Topf mit dem Deckel verschließen und die Quitten bei sanfter Hitze etwa 35 bis 40 Minuten garen. Ein Messer sollte ohne großen Widerstand hineingleiten, die Stücke sollen jedoch noch ihre Form behalten.
- Die Quitten mit ausreichend Honigsirup in Schalen geben und warm servieren. Zum Aufbewahren die Zubereitung zügig auf saubere, flache Behälter verteilen, kurz ausdampfen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern.
Aufbewahrung
Zum Aufbewahren die noch warme Zubereitung zügig auf saubere, flache Behälter verteilen und nach kurzem Ausdampfen in den Kühlschrank stellen. Dort innerhalb von etwa vier Tagen verbrauchen. Das Rezept ist nicht als haltbare Konserve bei Raumtemperatur ausgelegt.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Quitten sind fertig, wenn ein Messer ohne großen Widerstand hineingleitet, die Stücke aber noch ihre Form behalten. Bei sehr festen oder großen Stücken kann die Garzeit etwas länger ausfallen.