Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zwiebeln500 g Schweinefilet30 g ButterschmalzSalzPfeffer aus der Muehle1 l Weißwein2 Tl. Senf200 g Crème fraîcheCayennepfeffer 1. Zwiebeln pellen, vierteln und in Scheiben schneiden. 2. Schweinefilet rundherum in heißem Butterschmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Scheib. gekochter Schinken8 Lauchstangen1 Zwiebel100 g ger. Emmentaler Kaese40 g Butter250 g Champignons3 El. geh. Kraeuter2 El. eingelegte gruene Pfefferkoerner1 Tl. Zitronensaft1 l Weißwein1 Glas Crème fraîcheSalzPfeffer Zwiebeln wuerfeln und in etwas Fett duensten. Pilze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. SchweinefiletsSalzPfeffer200 g Butter350 g Gouda2 Tl. Senf1 l Weißwein1 l saure SahneMehl zum Binden Die Filets salzen, pfeffern, auf der Fettfängerpfanne mit heißer Butter uebergießen und bei 220° im vorgeheizten Backofen braten. Dann die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Olivenoel1 gehackte Knoblauchzehe1 gehackte Zwiebeleine rote und eine gruene PaprikaschoteWeißweinPfefferSalzedelsueßer Paprika225 g Tortellini In einer Pfanne erhitzt man 2 El. Olivenöl, gibt je eine gehackte Knoblauchzehe und Zwiebel hinzu und brät diese glasig. Paprikaschoten in große...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb 4 El. warmes Wasser160 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker4 Eiweiß80 g Mehl80 g Speisestaerke1 gestr. Tl. Backpulver2 Eigelb80 g Zucker1 l Weißwein3 El. Orangensaft1 El. Zitronensaft6 Blatt Gelantine2 Eiweiß1 l Sahne Teigzutaten zu einem Biskuitteig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Muscheln1 l WeißweinKnoblauchzehen100 g Moehren100 g Lauch100 g Sellerie1 Bd. Schnittlauch1 l Sahne Den Weißwein in einen großen Topf gießen, gereinigte Muscheln und 3 El puerierten Knoblauch hinzufuegen, Deckel auf den Topf, Muscheln so...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g in Ringe geschnittener Lauch 3 El Oel 2 El. Mehl1 l Wasser3 gestr. El. klare Fleischbruehe Inst50 g Adler Edelcreme Sahne2 El. Weißwein Lauch in heißem Oel anduensten. Mit Mehl bestäuben, durchduensten, Wasser dazugießen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Lachsrueckenfilet200 g junge KohlrabiSchnittlauch1 dl Weißwein1 dl Bouillon (oder Fond)4 El. DoppelrahmSalzCayenneCurry1 cl Butter1 El. feinstes OlivenoelSalzPfeffermuehle Eventuelle Fettstellen vom Lachs wegschneiden, Gräten vollständig entfernen und Lachs in Wuerfel von ca. 2X2 cm schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 LachsforellenPortweinTessiner RotweinWeißweinFischfond (Fertigprodukt)ThymianSchalotten Fisch filetieren, in 2 dl Weißwein und 2 dl Fischfond 5-6 Minuten pochieren. Soße: Schalotten wuerfeln und in 10 g Butter glasieren. 1/2 dl Portwein, 4 dl Tessiner Rotwein, 3 dl Fischfond...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Sauerkirschen(oder zwei Glaeser à 460 g Einwaage)300 g Zucker1 l Weißwein250 g Butter o. Margarine4 Eierknapp 1/8 l Milch300 g Mehl (Type 150)3 Tl. Backpulver200 g gemahlene Haselnuesse3 Tl. Kakao3 Tl. Speisestaerke6 El. Kirschlikoer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Eier100 g Zucker1 Kart. Vanillinzuckerabgeriebene Schale einer unbeh. Zitrone140 g Semmelbroesel70 g gemahlene Mandeln375 g abgetropfte Kirschen(oder Apfelstueckchen)1 Glas Weißwein Die ganzen Eier schaumig schlagen. In kleinen Mengen den Zucker einstreuen und schlagen, bis der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. saeuerlicher Apfel1 Zwiebel1 l Buttermilch4 El. Dosenmilch4 gestr. El Currypulver1 gestr. El Zucker3 El. Weißwein4 El. Oel2 El. Essig2 El. Mayonnaise1 Bd. Schnittlauch Den Apfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dicke Scheiben schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Haehnchenbrust (ca. 250-450g)30 g Kraeuterbutter1 Kart. TK-Balkangemuese10 ml Soja-Sauce (1 El)1 l Weißwein1 Tl. Haehnchenwuerzsalz1 Tl. Chinagewuerz1 Sp./Schuss Cayennepfeffer1 El. gehackte Kraeuter Die vorbereitete Hähnchenbrust in der erhitzten Kräuterbutter von beiden Seiten anbraten. Balkangemuese hinzufuegen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gruene NudelnOlivenoel 400 g Lachsfilet (roh)PetersilieWeißwein250 g SahneSalzPfeffer1 Knoblauchzehe Nudeln in reichlich kochendem Wasser 12 bis 15 Minuten kochen (dem Wasser einen Schuß Oel dazugeben), mit kaltem Wasser abschrecken. Olivenöl dazugeben, damit die Nudeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:16 Scampi (Kaisergranate)1 Salatgurke2 Eigelb2 El. Weißwein1 Sp./Schuss Salz1 Tl. frisch gemahlener Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker125 g gut gekuehlte Butter1 Bd. frischer oder 1/2 Tl. getr. Estragonfuer die Form: Butter Die Scampi aus der Kruste lösen, vom...
