Dieser Kirschkuchen verbindet einen saftigen Rührteig mit fruchtigen Sauerkirschen und einem milden Mandelaroma. Die Kirschen sorgen für feuchte, leicht säuerliche Stellen, während Mandelblättchen an der Oberfläche angenehm rösten. Verwendet werden Kirschen aus dem Glas, sodass der Kuchen unabhängig von der Saison gebacken werden kann. Nach dem vollständigen Auskühlen lässt er sich sauber in zwölf Stücke schneiden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und etwa 10 Minuten vollständig abtropfen lassen. Den Saft anderweitig verwenden oder verwerfen. Die abgetropften Kirschen mit 10 g Mehl vermengen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 10 g Butter gründlich fetten.
- 150 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- 170 g Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Eier und Zucker in einer zweiten Schüssel 2 bis 3 Minuten cremig verrühren. Die flüssige Butter und den Vanilleextrakt kurz unterrühren. Die Mehl-Mandel-Mischung dazugeben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig in die gefettete Springform geben und glatt streichen. Die bemehlten Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 bis 48 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen aus einer teigfreien Stelle sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend den Springformrand lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter weitere 20 Minuten vollständig auskühlen lassen. Danach in zwölf Stücke schneiden.
Kirschen richtig vorbereiten
Die Kirschen vor dem Einarbeiten vollständig abtropfen lassen, damit der Teig nicht durch zusätzliche Flüssigkeit schwer wird. Den aufgefangenen Saft für dieses Rezept nicht verwenden; er kann separat für eine Schorle oder Fruchtsoße genutzt werden.
Aufbewahrung
Der ausgekühlte Kuchen bleibt abgedeckt bei Raumtemperatur etwa einen Tag saftig. Für eine längere Aufbewahrung eignet sich der Kühlschrank; vor dem Servieren schmeckt er bei Zimmertemperatur aromatischer.