Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Seezungen oder Schollenfilets1 Zitrone, Saft vonSalzweißer Pfeffer1 Rotbarschfilet (ca. 250 g)100 ml Sahne1 Ei30 g TK-Spinat20 g Hummer- oder Krebspaste1 Pr. Safran1 l Weißwein2 Schalotten oder kleine Zwiebeln20 g Butter oder Margarine1 l Weißwein1 Limone oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Zwetschen2 Zwiebeln2 Karottenetwas Butter3 El. Tomatenmark1 l Weißwein1 Nelke2 Lorbeerblaetter6 cl Zwetschenwasser125 g Creme double (1 Becher)SalzPfeffer800 g Schweinefilet Zwiebeln und Karotten fein hacken und in einem Topf in etwas Butter anduensten. Tomatenmark zugeben, mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g SchollenfiletsSalzPfeffer1 El. Butter oder Margarine,1 Schalotte1 El. Petersilie, gehackt1 El. Basilikum, gehackt1 El. Schnittlauch, gehackt2 Nadeln Rosmarinwenig Salbei1 Tl. Saucenbinder1 Tl. Sojasauce1 Tl. Worcestersauce75 ml Weißwein125 ml Sahne Schollenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Schollen- oder Flunderfilets2 El. Zitronensaft oder Weißwein150 ml Wasser150 ml Weißwein1 Tl. gekoernte Gemuesebruehe (Instant)1 El. Mehl3 El. Schmand oder Crème fraîche1 El. gehackter Dill oder EstragonSalz Fischfilet waschen, mit Zitronensaft oder Weisswein marinieren und...
Menge: 10 Portionen Zutaten:300 g Mehl25 g Hefe150 ml Milch150 g weiche Butter oder Margarine40 g Zucker1 Pkt. Vanillezucker1 Pr. Salz1 Tl. abger. Zitronenschale4 Eigelb2 EierFett und Mehl fuer die Form1 l Weißwein100 g Zucker100 ml Himbeergeist100 ml Erdbeerlikoer1 kg...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kalbsknochen1 Bd. Suppengruen2 Wasser5 Pfefferkoerner,5 Gewuerzkoerner (Piment)1 Lorbeerblatt500 g Sauerkraut1 Zwiebeln, evtl. mehr2 El. Oel300 g Kalbsschnitzel1 l WeißweinSalzPfeffer1 kl. Ds. Aprikosen (280 g)1 Bd. Kerbel Fuer die Bruehe die gewaschenen Knochen, das zerkleinerte Suppengruen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Fruehlingszwiebeln200 g Rucola2 Tl. Butter50 ml Weißwein500 ml Gemuesebruehe (Fertigprodukt)2 El. Sahne3 El. Magerjoghurt6 El. Orangensaft4 El. ZitronensaftSalzCayennepfeffer1 Scheib. Toastbrot1 El. ForellenkaviarRucolablaettchen fuer die Deko 1. Fruehlingszwiebeln und Rucola putzen, waschen, fein hacken. 1 TL...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Quitten (800 g)100 ml Wasser100 g Zucker1 El. Zitronensaft100 ml Weißwein1 B. Joghurt (150 g)200 ml Sahne. Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen, in feine Stuecke schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Weißwein2 El. Weinessig4 gehackte Knoblauchzehen1 Tl. Kuemmel1 Zitrone (naturrein) in Scheiben geschnittenetwas Salz,Pfeffer1 kg Schweinefleisch aus der SchulterSchmalz zum Braten,Olivenoel (Knoblauch)1 Weißbrot oder 1 Fladenbrot Weisswein, Weinessig, Knoblauchzehen, Kuemmel, Zitrone, etwas Salz, Pfeffer in eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Feigen4 El. Wodka120 ml Laeuterzucker (250 g Zucker mit1 l Wasser 1 Minute kochen lassen)100 ml Weißwein4 Birnen1 Zitrone, Saft von2 El. Crème fraîcheKopfsalatblaetter oder Radiccio12 duenne Scheiben Parmaschinken4 Zweige Pfefferminze Die Feigen schälen und mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mirabellen100 g alte Broetchen75 ml Weißwein4 Eigelb100 g Zucker1 Zitrone1 Tl. Zimt1 Msp. Kardamom30 g gemahlene Mandeln4 Eiweiß Mirabellen waschen und entsteinen. Brötchen in Wuerfel schneiden und im Wein einweichen. Eigelb und Zucker sehr...
Menge: 12 Stücke Zutaten:1 Glas Mini-Rollys mit Erdbeer- Sahne-Creme (250 g, Koopmans)Fett fuer die Schuessel700 g Rhabarber1 Zitrone, Saft von1 l Weißwein200 g Zucker10 Blatt weiße Gelatine150 g Creme fraîche1 Dos. Sahne (= 200 g)50 g Erdbeeren1 Glas Vanillinzucker Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 gelbe Paprikaschoten3 rote Paprikaschoten2 Zucchini500 g Champignons6 El. Olivenoel,4 El. Weinessig,4 El. Weißwein,1 Knoblauchzehe, durchgepreßtSalzPfeffer3 Tl. gemischte, fein gehackte Kraeuter Fuer die Marinade alle Zutaten miteinander verruehren. Die Paprikaschoten halbieren, vierteln, von Rippen und Kernen befreien....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammrollbraten (evtl. mehr)(Schulter oder Brust)1 El. Oel1 El. Curry1 Msp. Cayennepfeffer1 Tl. Paprika1 Tl. Salz1 Tl. ZwiebelpulverEl. Oel zum Anbraten4 Fenchelknollen, mittelgroß1 El. Curry200 ml Weißwein1 l Bratensauce (Instant) Oel, Curry, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und...
Menge: 2 Personen Zutaten:300 g Lachsforellenfilet mit Haut65 g Butter50 g Karotten-Wuerfel1 Zwiebel, gewuerfelte100 g LinsenHuehnerbrueheSalzPfeffer60 ml Weißwein225 ml Fischfond (Fertigprodukt)3 Stueck Sternanis100 g Lauch Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Karotten- und Zwiebelwuerfel in 1/2 EL Butter anschwitzen. Linsen...
