Kirschkuchen vom Blech verbindet einen lockeren Rührteig mit saftigen, leicht säuerlichen Kirschen. Die Früchte werden vor dem Backen gut abgetropft und sinken dadurch weniger stark in den Teig. Der Kuchen reicht für etwa 20 Stück und lässt sich direkt auf dem Blech gleichmäßig portionieren. Besonders aromatisch schmeckt er vollständig ausgekühlt, wenn sich die Kirschfeuchtigkeit im Teig verteilt hat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und etwa 10 Minuten gründlich abtropfen lassen. Die aufgefangene Flüssigkeit nicht für den Kuchen verwenden.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech von etwa 30 × 40 cm mit 15 g Butter einfetten und mit 20 g Mehl ausstäuben.
- 300 g weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker 3 bis 4 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. 350 g Mehl mit Backpulver und Salz mischen, kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis gerade ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig bis in die Ecken verstreichen. Die abgetropften Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen aus einer teigfreien Stelle mit nur wenigen trockenen Krümeln herauskommt.
- Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und anschließend in etwa 20 gleich große Stücke schneiden.
Aufbewahrung
Den vollständig ausgekühlten Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur lagern und innerhalb eines Tages verzehren. Für eine längere Aufbewahrung den Kuchen in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa zwei Tagen aufbrauchen.
So bleibt der Teig locker
Butter und Eier sollten möglichst Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse gleichmäßig verbindet. Das Mehl nur kurz unterrühren, sobald keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Zu langes Rühren macht den Rührteig unnötig kompakt.