Gratinierte Scampi werden mit einer knusprigen Kruste aus Butter, Knoblauch, Petersilie und Semmelbröseln im Ofen gegart. Das zarte, saftige Innere kontrastiert mit der goldbraunen Oberfläche, während Zitronensaft für Frische sorgt. Die Scampi kommen direkt aus der Form auf den Tisch und schmecken am besten unmittelbar nach dem Überbacken.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für die Scampi
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Scampi mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit die Kruste später nicht verwässert wird. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend 15 ml Saft auspressen.
- Die Scampi in der Auflaufform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und anschließend möglichst nebeneinander verteilen.
Für die Kruste
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butter, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie, Zitronenabrieb und 15 ml Zitronensaft zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
- Die Krustenmasse gleichmäßig auf den Scampi verteilen. Die Form auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Scampi vollständig durchgegart, undurchsichtig sowie fest sind. Sofort servieren.
Reste richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Scampi zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag vollständig durcherhitzt verzehren. Zum Aufwärmen eignet sich eine kurze, schonende Ofenphase, damit das Fleisch nicht unnötig austrocknet.