Diese Lachsrolle wird aus dünnen Räucherlachsscheiben und einer frisch abgeschmeckten Frischkäsefüllung zubereitet. Zitronensaft, Meerrettich und Dill geben der cremigen Mitte eine klare, leicht würzige Note, während der Lachs saftig und zart bleibt. Nach dem Kühlen lässt sich die Rolle sauber in Scheiben schneiden und eignet sich als kalte Vorspeise, für ein Buffet oder als leichte Mahlzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frischkäse, Crème fraîche, Zitronensaft, Meerrettich, Dill und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
- Ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Räucherlachsscheiben leicht überlappend zu einem möglichst rechteckigen Stück auslegen, sodass keine größeren Lücken entstehen.
- Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem Lachs verstreichen und an einer langen Seite etwa 2 cm Rand frei lassen. Den Lachs mithilfe der Frischhaltefolie von der gegenüberliegenden langen Seite her eng aufrollen. Die Rolle in der Folie fest einwickeln und die Enden leicht verdrehen.
- Die Lachsrolle mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird. Zum Servieren auswickeln, mit einem scharfen Messer in sechs möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden und sofort servieren.
Wie lange bleibt die Lachsrolle frisch?
Die fertig gerollte Lachsrolle bleibt gut abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag frisch. Wegen des Räucherlachses und der Frischkäsefüllung sollte sie durchgehend gekühlt und nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
So gelingt der saubere Anschnitt
Vor dem Schneiden sollte die Rolle vollständig durchgekühlt und stabil sein. Ein scharfes, leicht angefeuchtetes Messer ermöglicht glatte Scheiben; nach jedem Schnitt lässt sich die Klinge kurz abwischen.