Diese herzhafte Frischkäse-Torte mit Lachs wird auf einem knusprigen Crackerboden aufgebaut und kalt serviert. Die cremige Füllung erhält durch Zitronensaft, Dill und geräucherten Lachs eine frische, würzige Note. Nach dem Kühlen lässt sie sich sauber in Stücke schneiden und eignet sich als kalte Vorspeise, für ein Buffet oder einen festlichen Brunch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Die Cracker in einen verschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken.
- Die Butter im kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Mit den zerdrückten Crackern vermengen, die Masse in die Form geben und gleichmäßig festdrücken. Den Boden bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Währenddessen den Dill für die Füllung fein hacken, den Dill für die Garnitur von den Stielen zupfen, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
- Den Frischkäse mit dem Schmand, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, geriebener Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer glatt verrühren. 200 g Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem gehackten Dill unterheben.
- Die Gelatine ausdrücken und im kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze unter Rühren auflösen; sie darf nicht kochen. 2 EL der Frischkäsemasse unter die aufgelöste Gelatine rühren, anschließend diese Mischung zügig unter die übrige Füllung rühren.
- Die Füllung auf dem gekühlten Crackerboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die gekühlte Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Mit 100 g Räucherlachs, gezupftem Dill und den Zitronenstücken garnieren. Bis zum Servieren weiter gekühlt aufbewahren und mit einem scharfen Messer in 10 Stücke schneiden.
Wie lässt sich die Torte gut vorbereiten?
Die Torte kann am Vortag zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für einen sauberen Anschnitt sollte sie vollständig durchgekühlt sein; die Dekoration mit Lachs und Dill am besten erst kurz vor dem Servieren auflegen.
Was passt dazu?
Ein grüner Blattsalat mit einer milden Vinaigrette ergänzt die cremige Torte, ohne ihren Geschmack zu überdecken. Zum Servieren passen außerdem Zitronenspalten und dünn geschnittenes Roggen- oder Bauernbrot als externe Beilage.