Dieser Aprikosen-Likör wird mit frischen Aprikosen angesetzt und erhält dadurch ein deutlich fruchtiges, weich-süßes Aroma. Wodka dient als neutrale Basis, während ein separat gekochter Zuckersirup die Süße abrundet, ohne den Aprikosengeschmack zu überdecken. Nach vier Wochen Ziehzeit wird der Ansatz klar abgeseiht und direkt in eine saubere Flasche gefüllt. Der Likör schmeckt gut gekühlt pur, eignet sich aber auch zum Verfeinern von Desserts und Cocktails.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Aprikosen gründlich waschen, trockenreiben, halbieren und die Steine entfernen. Die Fruchthälften in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Die Aprikosenstücke in das saubere Schraubglas geben und mit dem Wodka übergießen. Das Glas verschließen, kurz schwenken und an einem dunklen, kühlen Ort vier Wochen ziehen lassen. Das Glas alle zwei bis drei Tage vorsichtig schwenken.
- Nach der Ziehzeit Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sirup etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Den Aprikosen-Wodka durch ein feines Sieb oder Passiertuch in ein sauberes Gefäß gießen und die Fruchtstücke gut abtropfen lassen, ohne sie stark auszupressen. Den kalten Zuckersirup unterrühren und den Likör abschmecken.
- Den Likör mithilfe eines Trichters in eine saubere Flasche füllen und fest verschließen. Der Ansatz ergibt je nach Flüssigkeitsverlust ungefähr 900 ml. Vor dem Servieren möglichst einige Tage kühl und dunkel ruhen lassen.
Aufbewahrung und Reife
Den abgefüllten Likör gut verschlossen, dunkel und kühl lagern. Nach dem Filtern ist er bereits verwendbar; einige weitere Tage Ruhezeit runden das Aroma ab. Für einen klareren Likör kann der Ansatz vor dem Abfüllen ein zweites Mal durch einen feinen Filter laufen.
Verwendung
Gekühlt passt der Likör zu Vanilleeis, Panna cotta oder schlichtem Rührkuchen. Für einen einfachen Drink 40 ml Aprikosen-Likör mit 100 ml trockenem Sekt aufgießen und mit einer Aprikosenspalte garnieren.