Dieser selbst angesetzte Gewürz-Likör verbindet Wodka mit Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis und getrockneter Orangenschale. Er schmeckt warm würzig, leicht zitrisch und angenehm süß, ohne durch eine einzelne Gewürznote dominiert zu werden. Der Likör reift eine Woche, damit sich die Aromen vollständig lösen und abrunden. Er passt pur bei Zimmertemperatur, leicht gekühlt oder in kleinen Mengen zu Desserts.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sirup einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
- Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken, Sternanis und getrocknete Orangenschale in ein sauberes, verschließbares Ansatzgefäß geben. Den abgekühlten Sirup und den Wodka dazugießen und alles kurz vermischen.
- Das Gefäß verschließen und den Ansatz 7 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Einmal täglich vorsichtig schwenken, ohne das Gefäß zu öffnen.
- Den Ansatz durch ein feines Sieb oder Passiertuch in eine saubere Flasche filtern. Die Gewürze und die Orangenschale vollständig entfernen, die Flasche verschließen und den Likör vor dem Servieren möglichst noch einen Tag ruhen lassen.
So lässt sich der Geschmack anpassen
Für eine kräftigere Gewürznote kann der Likör nach dem ersten Abseihen weitere ein bis zwei Tage mit einem Teil der Gewürze ziehen. Besonders Nelken und Sternanis sollten dabei sparsam nachdosiert werden, weil sie schnell dominant und leicht bitter wirken.
Lagerung und Verwendung
Den fertig gefilterten Likör in eine saubere, gut verschließbare Flasche füllen und kühl sowie dunkel lagern. Vor dem Servieren kurz schwenken; nach einigen weiteren Tagen Lagerung wirkt die Würze meist noch runder.