Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rhabarber190 g Zucker167 ml Passionsfruchtsaft1 Vanilleschote1 Stueck Sternanis4 Blatt weisse Gelatine400 g ErdbeerenMicha Eppendorf QUELLE: Gasthof zum Hirschen Regine Stroner, ManfredKurz 74572 Blaufelden Rhabarber schälen und in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden. Passionsfruchtsaft (Maracuja)...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l Sauerkirschsaft1 l Fruechtetee300 g gemischtes Doerrobst, kleingewuerfelt1 Stange Zimt1 Stueck SternanisHonig und/oder Zucker nach Geschmack Das Wasser fuer den Fruechtetee mit dem Zimt und dem Sternanis aufkochen, und dann den Fruechtetee wie ueblich zubereiten....
Menge: 7 Zutaten:2 Stueck Sternanis1 Tl. Anissamen1 Tl. Korianderkoerner3 El. Getrocknete Pfefferminz wenig zerrieben oder1 Bd. Frische Kraeuter3 El. Getrocknete Melisseblaetter oder1 Bd. Frische Kraeuter2 dl Feinsprit, ca. 95 Vol-o/o1 Limone; abgeriebene Schale250 g Zucker350 ml WasserGruene Lebensmittelfarbe Sternanis, Anissamen...
Menge: 8 Zutaten:150 g Geschaelte Mandeln125 g Brauner Kandiszucker200 ml Wasser500 ml Cognac1 Zimtstengel2 Stueck Sternanis3 Tropfen Bittermandelaroma Mandeln im Cutter grob hacken. Kandiszucker und Wasser aufkochen und so lange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die Mandeln beifuegen...
Menge: 6 Zutaten:2 Vanilleschoten5 Stueck Sternanis1 Zimtstange1 El. Fenchelsaat225 g Brauner Rohrzucker1 l Beaujolais500 g Erdbeeren7 dl Sekt; trocken Vanilleschoten aufschlitzen und zusammen mit allen Gewuerzen, dem Zucker und dem Rotwein einkochen lassen, bis ein dicklicher Sirup entsteht (ca. 25...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Wasser1 El. Five Spice (aus dem Asienladen)6 Stueck Sternanis50 g Zucker3 g Szechuan Pfeffer (aus dem Asienladen),100 g Soja Sauce100 g Soja Sauce, sueße200 g Reisessig600 g Rehfilet, paniertesSalzPfeffer4 gross. Aniskarotten(geschaelt in feine Streifen geschnitten)1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Stueck Sternanis1 Tl. Fenchel3 Wacholderbeeren6 Nelkeneinige Korianderkoerner3 ZimtrindenSchale einer Orange1 l 90%iger Weingeist100 g Zucker1 l Wasser Gewuerze mit Weingeist und geläutertem Zucker in einen Tonkrug fuellen und 3 Wochen stehen lassen. Ab und zu...
Menge: 2 Personen Zutaten:300 g Lachsforellenfilet mit Haut65 g Butter50 g Karotten-Wuerfel1 Zwiebel, gewuerfelte100 g LinsenHuehnerbrueheSalzPfeffer60 ml Weißwein225 ml Fischfond (Fertigprodukt)3 Stueck Sternanis100 g Lauch Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Karotten- und Zwiebelwuerfel in 1/2 EL Butter anschwitzen. Linsen...
