Bananen-Likör ist ein weiches, fruchtig-süßes Getränk mit deutlichem Bananenaroma und einer milden Vanillenote. Reife Bananen geben ihren Geschmack während einer siebentägigen Infusion an Wodka ab; ein selbst gekochter Sirup rundet den Likör ab und stellt die Süße ein. Nach dem Abseihen ist er direkt trinkfertig, schmeckt gut gekühlt oder als kleine Zugabe zu Desserts. Für ein klares Ergebnis wird die Frucht nur leicht ausgepresst, damit möglichst wenig Fruchtfleisch in der Flasche bleibt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Bananen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in ein sauberes Schraubglas geben und mit dem Wodka übergießen.
- Das Glas verschließen und die Bananen sieben Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort ziehen lassen. Einmal täglich vorsichtig schwenken, ohne die Früchte stark zu zerdrücken.
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Mischung einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwa 20 Minuten vollständig abkühlen lassen.
- Die Bananeninfusion durch ein feines Sieb in ein Gefäß abseihen. Die Früchte nur leicht ausdrücken, damit der Likör möglichst klar bleibt.
- Den abgekühlten Sirup mit der abgeseihten Bananeninfusion vermischen. Den Likör in eine saubere, verschließbare Flasche füllen und vor dem Servieren möglichst einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Aufbewahrung und Servieren
Den fertigen Likör in eine saubere, gut verschließbare Flasche füllen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz schwenken und gut gekühlt in kleinen Gläsern ausschenken; für eine besonders weiche Konsistenz kann er auch über Eis serviert werden.
So bleibt der Likör möglichst klar
Die Bananen nach der Infusion nur leicht ausdrücken und den Likör anschließend durch ein feines Sieb oder zusätzlich durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Starkes Pressen bringt zwar mehr Flüssigkeit, aber auch deutlich mehr Fruchtpartikel und Trübstoffe in das Getränk.