Kaffee-Likör ist ein süßes, kräftig aromatisches Getränk mit deutlicher Röstnote und weichem Alkoholcharakter. Für diese Fassung wird konzentrierter Kaffee mit Zucker verbunden und nach dem Abkühlen mit Wodka angesetzt. Eine kurze Reifezeit rundet das Aroma ab, sodass der Likör pur, auf Eis oder zum Verfeinern von Desserts verwendet werden kann.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das Wasser auf etwa 92 bis 96 °C erhitzen. Den gemahlenen Kaffee damit aufbrühen und anschließend durch einen Kaffeefilter oder ein feines Sieb laufen lassen. Etwa 250 ml konzentrierten Kaffee auffangen.
- Den heißen Kaffee mit dem Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 bis 5 Minuten erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat; die Mischung nicht sprudelnd kochen lassen.
- Die Kaffeemischung vom Herd nehmen und auf höchstens lauwarm abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen, den Wodka einrühren und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine saubere Glasflasche füllen.
- Die Flasche verschließen und den Likör 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Flasche während dieser Zeit gelegentlich vorsichtig schwenken, damit sich Zucker und Aromen gleichmäßig verteilen.
- Den fertigen Kaffee-Likör gut gekühlt pur, auf Eis oder zum Aromatisieren von Desserts servieren.
Aufbewahrung und Verwendung
Den abgefüllten Likör gut verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Wochen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz schwenken; für Desserts kann er direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden.
So wird der Likör milder
Für einen weicheren Geschmack den Likör nach der Reifezeit mit bis zu 30 ml zusätzlichem Wodka oder etwas kaltem Wasser verdünnen. Die Ergänzung langsam einarbeiten und anschließend erneut abschmecken; dadurch verändert sich die endgültige Alkoholstärke.