Geschnetzeltes mit Chinakohl verbindet zarte Schweinefleischstreifen mit mildem, leicht knackigem Kohl und einer cremigen Senfsauce. Der Chinakohl fällt beim Garen zusammen, behält aber mehr Struktur als klassischer Weißkohl. Zwiebel und Gemüsebrühe geben der Sauce Würze, während Crème fraîche für eine runde, sämige Konsistenz sorgt. Das Gericht wird in einer großen Pfanne zubereitet und steht mit Reis, Kartoffeln oder einfach mit Brot auf dem Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Schweineschnitzel trocken tupfen und quer zur Faser in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Chinakohl putzen, längs halbieren, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- 1 EL Rapsöl in der großen Pfanne stark erhitzen. Die Fleischstreifen in zwei Chargen jeweils etwa 2 bis 3 Minuten rundum anbraten, bis sie außen gebräunt sind. Jede Charge aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Das übrige 1 EL Rapsöl in die Pfanne geben. Zwiebelstreifen 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Chinakohl hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 5 bis 6 Minuten garen, bis er zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat.
- Gemüsebrühe, Crème fraîche, Senf und Paprikapulver einrühren. Die Sauce aufkochen und 3 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht sämig ist.
- Das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und alles weitere 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Das Fleisch muss vollständig durchgegart sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Kochen zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen das Geschnetzelte bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe einrühren, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.
Passende Beilagen
Lockerer Reis nimmt die Sauce besonders gut auf. Ebenfalls passend sind Salzkartoffeln, Kartoffelstampf oder kräftiges Bauernbrot.