Dieser Kakao-Likör verbindet kräftigen Kakaogeschmack mit milder Süße und einer warmen Vanillenote. Die Basis wird zunächst als konzentrierter Kakaosirup gekocht und anschließend mit Wodka vermischt. Nach dem Durchziehen ist der Likör direkt trinkfertig, schmeckt gut gekühlt aber besonders ausgewogen. Er passt pur, auf Eis oder als Verfeinerung für Desserts und Heißgetränke.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Wasser, Zucker und Kakaopulver in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen glatt verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, und die Mischung anschließend 5 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
- Die Kakaobasis in ein hitzefestes Gefäß umfüllen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 60 Minuten im Kühlschrank weiter kühlen. Der Wodka darf erst zur kalten Kakaobasis gegeben werden.
- Den kalten Kakaosirup mit dem Wodka gründlich verrühren. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere, gut verschließbare Glasflasche gießen, um mögliche Kakaoklümpchen zurückzuhalten.
- Die Flasche verschließen und den Likör vor dem ersten Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Einschenken vorsichtig schwenken und gut gekühlt pur, auf Eis oder zum Verfeinern von Desserts verwenden.
Aufbewahrung und Verwendung
Den abgefüllten Kakao-Likör gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Einschenken kurz schwenken, damit sich die Kakaobestandteile gleichmäßig verteilen. Sauber gearbeiteter Likör bleibt gekühlt mehrere Wochen aromatisch; bei auffälligem Geruch, Geschmack oder Aussehen sollte er nicht mehr verwendet werden.
So wird der Likör milder oder kräftiger
Für einen milderen Likör kann ein Teil des Wodkas durch zusätzliches Wasser ersetzt werden, wodurch sich allerdings auch der Alkoholgehalt verringert. Einen kräftigeren Kakaogeschmack ergibt eine längere Ruhezeit im Kühlschrank; dabei die Flasche gelegentlich vorsichtig schwenken.