Scharrbrei
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Mehl100 g Butter1 l Milch75 g Zucker1 Stange Vanille25 g Butter10 g Mehl1 l Milch1 El. Zucker Das Mehl in der Butter hellgelb anrösten, dann mit 1 l kochender Milch aufruehren und mit dem...
Markiert: Stange Vanille
Ausgebackene Vanillecreme
Menge: 1 Zutaten:1 l Sahne1 Stange Vanille140 g Zucker2 Eier, ganz6 EigelbButter; zum Ausfetten der FormenBackteig franzoesische ArtFett; zum Ausbacken Sahne mit einer der Länge nach aufgeschnittenen Stange Vanille mit Zucker aufkochen, dann erkalten lassen. Unterdessen die ganzen Eier und...
Tiramisu mit Fruechten
Menge: 1 Zutaten:500 g Mascarpone4 Eier (nur Eigelb)80 g Puderzucker1 Stange Vanille375 ml Sahne8 gross. Kokosmakronen (ca. 8 cm)1 kg HimbeerenWaldbeeren zum GarnierenHimbeergeist Tiramisu: Eigelb mit Puderzucker und ausgeschabter Vanille schaumig schlagen, Mascarpone langsam (Mixer Stufe 1) drunterziehen, Sahne schlagen...
Welfenspeise
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Milch30 g Zucker1 Prise Salz1 Stange Vanille40 g Speisestaerke2 Eiweiß2 Eigelb1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale70 g Zucker1 l Weißwein1 Tl. Speisestaerke, gestrichener Milch mit Zucker, Salz und aufgeschnittener Vanillestange auf mittlerer Gasflamme zum Kochen...
Omas Auflauf
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Broetchen1 l Milch1 Stange Vanille4 Eigelb250 g Zucker125 g geriebene Haselnuesse125 g geriebene Mandeln125 g Sultaninen125 g Butter4 Eiweiß50 g Korinthen50 g gehackte Sukkade 1. Brötchen in Wasser einweichen. Die Milch mit dem herausgekratzten Vanillemark,...
Kakao-Likoer
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g Kakao1 l Wasser300 g Zucker1 l Wasser1 Stange Zimt1 Stange Vanille3 l 90%iger Weingeist Kakao mit kochendem Wasser ueberbruehen. Zucker mit Wasser läutern. Zimt und Vanille zufuegen. Kakao-Essenz mit Läuterzucker und Alkohol mischen. Einige...
Aprikosen-Likoer
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Aprikosen1 Stange Vanille1 l 90%iger Weingeist1 kg Zucker1 l Weißwein Aprikosen waschen, häuten und entsteinen. Kerne aufschlagen und das Innere mitverwenden. Vanillestange der Länge nach halbieren. Alles mit Weingeist in den Krug fuellen. Verschlossen...
Sahneflan mit Erdbeersauce
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 ml Sahne1 Stange Vanille70 g Zucker5 Blatt Gelatine, weiße400 g Erdbeeren, sehr reife1 El. Kirschwasser, evtl.50 g Zucker6 Erdbeeren6 Minzblaettchen Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Vanillemark mit einem Messer herausschaben. Vanilleschote und -mark mit Sahne und...
Mirabellen sueß-sauer
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 ml Weinessig500 ml Wasser250 g Zucker1 Stange Vanille1 Stange Zimt1 Stueck frische Ingwerknolle6 Gewuerznelken750 g Mirabellen Essig, Wasser, Zucker, ausgeschabte Vanillestange, Zimt, geschälte Ingwerknolle und Gewuerznelken auf kleiner Gasflamme kochen lassen. Mirabellen waschen und gut...
Ananasgratin
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 frische Ananas (ca. 2 kg),2 El. Kirschwasser4 Eigelb50 g Zucker300 ml Milch1 Stange Vanilleevtl. Kiwis zum Garnieren. Ananas längs vierteln, den harten Strunk herausschneiden, dick schälen, in Stuecke schneiden. Ananasstuecke in eine Gratin- oder Auflaufform geben....
