Omas Auflauf wird hier als herzhafter Kartoffelauflauf mit würzigem Hackfleisch, Möhren und Erbsen ausgearbeitet. Eine cremige Sauce verbindet die Zutaten, während der Gouda im Ofen goldbraun schmilzt. Das Ergebnis ist ein sättigendes Familiengericht mit weichen Kartoffeln, saftigem Gemüse und einer kräftigen Käsekruste. Die Zutaten werden zunächst in der Pfanne vorbereitet und anschließend gemeinsam in einer Auflaufform fertig gegart.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Möhren schälen, die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Gouda von Hand grob reiben.
- Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren darin 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Das Hackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei zerteilen, bis es vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist.
- Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer unter die Hackfleischmischung rühren. Gemüsebrühe und Sahne mischen, die Speisestärke darin glatt verrühren und alles in die Pfanne gießen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet.
- Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze in der Sauce vorgaren. Die tiefgekühlten Erbsen unterheben und 2 Minuten mit erwärmen. Die Kartoffeln sollen noch fest sein, aber an den Kanten bereits leicht nachgeben.
- Die heiße Mischung in eine etwa 30 x 22 cm große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Gouda darüberstreuen.
- Die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und den Auflauf 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Käsekruste goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Der Auflauf ist fertig, wenn die Kartoffelwürfel beim Einstechen weich sind und die Oberfläche gleichmäßig goldbraun aussieht. Sind die Kartoffeln noch fest, die Form weitere 5 bis 10 Minuten abgedeckt backen und anschließend kurz offen nachbräunen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Essen zügig in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C Ober-/Unterhitze erwärmen, bis er auch in der Mitte vollständig heiß ist.