Eiersalat mit Bohnen

Menge: 4

Zutaten:
8 Eier
265 g Dose Kidney-Bohnen
285 g Dose Mais
100 g Tomatenpaprika-Streifen aus dem Glas
50 g Salami in hauchduennen Scheiben
1 Fleischtomate
4 El. Weinessig
4 El. Tomatenketchup
Tabasco; nach Geschmack
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
1 Prise Zucker
6 El. Oel
1 klein. Bund glatte Petersilie

Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen.
Kidney-Bohnen, Mais und Tomatenpaprika-Streifen gut abtropfen lassen.

Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden, Tomate wuerfeln.
Salamischeiben nach Wunsch zerteilen. Abgekuehlte Eier in Scheiben
schneiden. Alles in eine grosse Schuessel geben.

Fuer die Salatsosse Essig, Ketchup und Gewuerzzutaten verruehren. Oel
langsam zugiessen und mit dem Schneebesen unterschlagen. Petersilie
waschen und trockentupfen, Blättchen von den Stengeln zupfen und
zerkleinern. Zur Salatsosse geben, abschmecken. Sosse ueber die
Salatzutaten giessen und vorsichtig vermischen.

* Quelle: Nach ARD/ZDF 19.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Salat, Kalt, Ei, Bohne, Mais, P4